乡间小饭馆[美食] 第131节(2 / 4)

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  袁如珠出来,说:“我看了天气预报,今晚要大降温,幺姨你们注意保暖。”
  “哎,好。”
  屋外的寒风一直刮到深夜。第二天早上,家里烧起了火炉。昨天的寒风刮得气温大降,村里家家户户都烧起了火炉。
  此时,李长贵一家人围在炉子周围,烤着烧得红火的煤炭,炭火层层,烘烤着皮肤,虽然热乎,但煤炭气味闷人。
  袁如珠快速刷购物软件,选购着电烤火炉。选好电炉之后,她说:“今天晚上就能送到,晚上咱们就不烧煤炭炉子了,咱烧电烤火炉。”
  现在乡下大部分还烧的煤炭炉子,李长贵家也一直烧的煤炭炉子,往年冬天就靠烧煤炭取暖,所以家里没电烤火炉。
  “烧电炉方便,没什么气味,想烧多久就烧多久,不像煤炭炉子还要经常换炭。”袁如珠如是道。
  “等天气再冷一些了,咱就不烧烤火炉了,直接开暖气。”说着,袁如珠瞥向窗外。这气温降的,怕是过不了几天就得开暖气了。
  过了两天,到了大雪节气。此时北方很多城市都在下雪,清河倒是没下雪。但清河的气温又下降了不少。
  晨练回来的袁如珠疾步奔进屋子里,“外面好冷啊。”她放下菜篮子,蹲到烤火炉边上烤火。五面电火炉档位开到最大,热气直朝她手上熏。小秋把暖乎乎的手放到袁如珠手里,奶声奶气道:“姐姐,我的手烤得很暖和的,给你暖手。”
  握住小秋肉肉的小手,袁如珠笑道:“好。”
  吴桂芳将红薯粥端出来,“快喝点热粥。”
  大雪节气时,清河有喝红薯粥的习俗,红薯粥暖胃润燥,早上醒来喝一碗,暖身又暖胃。
  红薯粥软甜黏稠,小半碗快喝完时,李长贵提着一块羊肉进了屋。
  “珠珠,羊肉买回来了,可新鲜了。”
  有谚语云:“冬令进补,开春打虎。”大雪的到临,提醒人们要开始进补了,此时进补,能强壮身体,抵御严寒。滋补的食物里,羊肉首当其冲。所以大雪这一天,很多人都会吃羊肉。
  今天家里买了羊肉,打算吃羊排火锅。到了准备午饭的时间点,袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小块的羊排。锅中烧油,烧化冰糖,炒香香辣酱。爆香姜片、葱蒜末和干辣椒。
  接着爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各种大料聚合在锅底,被热油炸出一股子浓烈霸道的刺鼻香味时,袁如珠倒入焯好的羊排。
  羊排入锅,与热油碰撞,很快肉里的油脂便被高温热油逼出来。一缕缕油脂滋滋啦啦地流淌进锅底,羊肉与羊骨的鲜味也随之流淌出来。
  爆炒出来的羊肉与羊骨的鲜味只钻鼻腔,让人口中的唾液不禁酝酿成海。
  这时烹入老抽生抽和料酒,继续炒匀,倒清水煮开。煮开后转小火继续煮。
  飘浮着红辣子的汤汁不停地“浇灌”着羊排,一块块羊排在越发红亮的汤汁里变得越来越熟烂,也越来越香。
  焖到第四十分钟的时候,袁如珠将蒸锅汤肉转移到电磁炉里。
  桌上放着电磁炉,电磁炉周围摆放着土豆片,胡萝卜片,白菜,金针菇,香菇,嫩豆腐,豆腐泡,羊肉片等等涮菜。
  一家人围坐在咕嘟沸腾的羊排火锅前,开始涮菜。火锅汤上飘浮着一层红红的油花儿,油花儿里冒出来的热气,从鼻腔里流进胃里,如暖流般烘着胃部。还没吃上,四肢就已经还开热乎起来。
  袁如珠把豆腐烫进汤锅里,去夹羊排骨。晕染着红油的羊排炖得十分软嫩,一咬满嘴汤汁。
  含在口中轻轻一抿,肉骨瞬间脱离,然而肉脱骨后仍然保持着完整的形态,并没有成肉渣。完整的羊肉熟烂,且微微透着筋道,咀嚼的过程中,辛辣味和肉鲜被牙齿一滴一滴压榨出来,又辣又鲜!
  热烫的鲜辣流进五脏六腑,化作了一把烈火,烧得五脏六腑都热烫起来。
  很快袁如珠脸上便起了一层汗,她热得脱下一件毛衣,小夏小秋他们脸上也直冒汗。
  窗门紧闭的堂屋里热气弥漫,形成了一团团热雾,雾里飘香,香里尽是汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声响。 ↑返回顶部↑

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