古代小商贩养家科举日常 第47节(3 / 4)

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  而黄长植和白氏这边,倒还没有想好要做什么,两人辛苦了小半生,时候该歇歇了,是以黄寄北劝他们不必着急,让他们多出去走走,游玩一番,到时候自然而然会有结果的。
  黄寄北从海昌县回来当天,黄长植夫妇也刚好从省城游玩回来,两人此次出游收获颇丰,直到回到家中还在侃侃而谈。
  不过,外面的世界虽然精彩,两人还是恋着家的,黄寄北也是,忙得时候没时间,只要一闲下来,思念的情绪就疯狂滋长。
  经过这段时间的离别,一家人的感情反而越发浓烈了,晚食过后,白氏很有眼力的拉走了黄长植,把地方空给了这对小夫妻。
  小别胜新婚,夜深人静,黄寄北覆身而上,温柔的亲吻着纪宁雨的脸颊,纪宁雨耳朵发红,双手搂上了黄寄北的腰,帷幔飘动,架子床发出细响,窗外的月亮羞红了脸,躲到了云层中。
  清晨,鸟儿在窗外鸣叫,黄寄北睁开了眼睛。一旁纪宁雨还在熟睡,睡梦中还抱着他的一只胳膊。黄寄北不想吵醒她,依旧保持着醒来的姿势,闭目养神,不知怎么的,他回想起了多年前的往事。
  犹记得当年刚开始卖馄饨的时候,黄寄北曾经想用紫菜和虾皮作为调味料,可找遍了苍梧县也没找到过,后来去了京城,倒是从别人口中听说过紫菜,只是京城的紫菜十分昂贵,且是作为贡品供应皇室食用的,一般人家根本接触不到。
  所以说,干货还是有市场的,只要他们能做的美味。
  在海渔村的时候,黄寄北询问过村里的老人,村里是有晒鱼干的习俗的,当渔民们捕上来的鱼卖不掉也吃不完的时候,就会选择晒成鱼干。
  只是这些鱼干一般都是留着自己吃,在本地人眼里,鱼干是最廉价的食物,只有穷苦人家才会经常食用鱼干,因为鱼干要比新鲜的鱼便宜的多,口味也差的多。
  了解到这些情况后,黄寄北心里就有数了,如果能改善当地居民制作干货的方法,他就有信心把这些干货卖到内陆去,物以稀为贵,内陆基本看不到海产品,定会有个好价格。
  而黄长植合白玉竹正愁找不到方向,黄寄北这边就给他们带来新活了。
  黄寄北在前衙忙着公务,白氏和黄长植就在后院里捣鼓着,他们决定循序渐渐,还是先做最传统的鱼干。
  白玉竹做鱼很是讲究,第一,必须选用新鲜的鱼,因为只有新鲜的鱼制成的鱼干,才会没有腐腥味且口味绝佳。
  第二,结合以前做腊肉和淀粉肠的经验,腌制晾晒鱼干,最好是在没有苍蝇的季节,而且要让鲜鱼在背阴处快速脱水风干,这样能使鱼体内的营养成分保存完好。
  因此,冬天是晾制鱼干的最好季节。
  白氏所选的鱼多为黄鱼、旗鱼或者鳗鱼。
  这里盐贵,黄寄北便想了个主意,使用海水腌制洗涤海鱼。尝试下来发现,这样做还真行得通,这样做的鱼干不仅不招苍蝇,而且口味更纯真鲜美。
  这么好的时节,若是只晒鱼干就太浪费了,料理完鱼干,等着它们自然风干,黄寄北一家又开始尝试做干贝。
  干贝是用扇贝制成的,营养价值非常的高,滋阴补肾、调理脾胃、补益健身。
  不过,在制作干贝前,黄寄北想先尝一尝新鲜的扇贝,纯属自己嘴馋,当然,也想让家人们一起尝尝鲜。
  毕竟扇贝不仅美味还有营养,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,这么好的东西,当然要让大家一起尝尝。
  黄寄北和白氏说了蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法,白氏表示不是难事,就等着吃吧。
  粉丝选用的是绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合燥热的海岛气候。
  粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝。
  锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香,将一半炒香的蒜蓉装入小碗中,倒入少许酱油拌匀成调味汁。
  沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝。然后把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。
  蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸半盏茶的时间出锅;
  把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和剁椒就大功告成了。
  白玉竹真的是天赋型厨师,黄寄北没想到这蒜蓉粉丝扇贝可以做的这么完美! ↑返回顶部↑

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