不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1479节（3 / 4）
林旭从冰箱里拿出刚带回来的黄瓜，又拿出几个雪梨，厨师整天围着灶台打转，油烟大，肺部容易出问题，而雪梨是出了名的润肺水果，所以家里现在常备这玩意儿，不管什么时候，只要想吃就能吃到。
“赛香瓜的做法其实挺简单的，黄瓜、雪梨、山楂糕全部切条，用糖拌一下盖着腌半小时，等再打开盖子，香瓜的味儿就出来了……但想要真正赛过香瓜，还是有讲究的。”
林旭在水龙头前，一边认真清洗着雪梨和黄瓜，一边给沈佳悦说着做法要领。
黄瓜表皮发苦，所以想要达到完美的香瓜味儿，要把黄瓜的外皮削掉，去掉苦味的成分。
另外黄瓜的瓤会大量出水，不管糖渍还是用盐腌制，都容易有酸味，所以也要去掉。
至于雪梨，梨核的位置有酸味，要去除干净。
香瓜虽然也有酸味，但山楂糕能提供，不需要梨核的酸来加戏。
沈佳悦听得连连感叹：
“幸好我没冒冒失失的动手，否则这赛香瓜做出来肯定不好吃。”
林旭把黄瓜的外皮削掉，再竖着把黄瓜对半切开，然后将分开的黄瓜再次用刀划开，片去瓜瓤，切成筷子粗细的条，装到一个小盆里。
沈佳悦看到这里，觉得片这一步对她来说有点超纲了：
“旭宝，我片不好瓜瓤咋办？”
“简单，用铁勺子把瓜瓤刮出来也行，都一样。”
林旭说完，又将雪梨的外皮削掉，再对半切开，去掉果核，把剩下的果肉切成同样大小的条。
最后切山楂糕，量要比黄瓜和雪梨少一点，免得酸味太重，影响瓜的香味。
三种条全部切好，林旭先往盆里撒了一点点食盐，这是为了入味，同时也是为了反衬出甜味。
再撒两小勺白糖，端着盆颠簸一下，拿起筷子，在白醋中蘸一下，将三种食材小心拌匀。
放点白醋，能让香味更浓郁，但量不能多了，基本上筷子头蘸这一点儿就足够。
翻拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。
沈佳悦见墩墩很感兴趣，笑着问道：
“宝贝，你是不是很好奇啊？那等会儿在你面前把盆打开，好不好？”
墩墩赶紧摇了摇尾巴，眼神中带着雀跃和期待。
一家三口再次坐在电视机前看起了电视。
半小时后，林旭起身去厨房，将冷藏了半小时的赛香瓜端到了客厅，沈佳悦把电视暂停了。
墩墩期待的蹲坐在沙发上，两眼直勾勾看着面前的盆。
当林旭揭开蒙着的保鲜膜，一股香瓜特有的甜香味就从盆里飘了出来，闻着像是来到了水果店一样。
“哇，这味道真的好棒，比记忆中的赛香瓜更像香瓜呢。”
沈佳悦完全没想到，味道居然这么出色，而墩墩也像是见到了某种奇迹一样，用几种截然不同的食材合成另一种新食材，这跟变魔术有什么区别？
林旭拿着筷子，把盆里稍稍有些蔫的黄瓜条、雪梨条以及山楂条全都摆到盘子里，摆的时候三种食材要有次序，摆好一层再横着摆一层，这么层层叠叠的，看着就漂亮。
“这道菜想要爽口好吃，杀出来的水不能要，而是把三种条夹出来重新摆盘……要是觉得甜度不够，可以在摆盘结束后撒点绵白糖。” ↑返回顶部↑
“赛香瓜的做法其实挺简单的，黄瓜、雪梨、山楂糕全部切条，用糖拌一下盖着腌半小时，等再打开盖子，香瓜的味儿就出来了……但想要真正赛过香瓜，还是有讲究的。”
林旭在水龙头前，一边认真清洗着雪梨和黄瓜，一边给沈佳悦说着做法要领。
黄瓜表皮发苦，所以想要达到完美的香瓜味儿，要把黄瓜的外皮削掉，去掉苦味的成分。
另外黄瓜的瓤会大量出水，不管糖渍还是用盐腌制，都容易有酸味，所以也要去掉。
至于雪梨，梨核的位置有酸味，要去除干净。
香瓜虽然也有酸味，但山楂糕能提供，不需要梨核的酸来加戏。
沈佳悦听得连连感叹：
“幸好我没冒冒失失的动手，否则这赛香瓜做出来肯定不好吃。”
林旭把黄瓜的外皮削掉，再竖着把黄瓜对半切开，然后将分开的黄瓜再次用刀划开，片去瓜瓤，切成筷子粗细的条，装到一个小盆里。
沈佳悦看到这里，觉得片这一步对她来说有点超纲了：
“旭宝，我片不好瓜瓤咋办？”
“简单，用铁勺子把瓜瓤刮出来也行，都一样。”
林旭说完，又将雪梨的外皮削掉，再对半切开，去掉果核，把剩下的果肉切成同样大小的条。
最后切山楂糕，量要比黄瓜和雪梨少一点，免得酸味太重，影响瓜的香味。
三种条全部切好，林旭先往盆里撒了一点点食盐，这是为了入味，同时也是为了反衬出甜味。
再撒两小勺白糖，端着盆颠簸一下，拿起筷子，在白醋中蘸一下，将三种食材小心拌匀。
放点白醋，能让香味更浓郁，但量不能多了，基本上筷子头蘸这一点儿就足够。
翻拌均匀，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。
沈佳悦见墩墩很感兴趣，笑着问道：
“宝贝，你是不是很好奇啊？那等会儿在你面前把盆打开，好不好？”
墩墩赶紧摇了摇尾巴，眼神中带着雀跃和期待。
一家三口再次坐在电视机前看起了电视。
半小时后，林旭起身去厨房，将冷藏了半小时的赛香瓜端到了客厅，沈佳悦把电视暂停了。
墩墩期待的蹲坐在沙发上，两眼直勾勾看着面前的盆。
当林旭揭开蒙着的保鲜膜，一股香瓜特有的甜香味就从盆里飘了出来，闻着像是来到了水果店一样。
“哇，这味道真的好棒，比记忆中的赛香瓜更像香瓜呢。”
沈佳悦完全没想到，味道居然这么出色，而墩墩也像是见到了某种奇迹一样，用几种截然不同的食材合成另一种新食材，这跟变魔术有什么区别？
林旭拿着筷子，把盆里稍稍有些蔫的黄瓜条、雪梨条以及山楂条全都摆到盘子里，摆的时候三种食材要有次序，摆好一层再横着摆一层，这么层层叠叠的，看着就漂亮。
“这道菜想要爽口好吃，杀出来的水不能要，而是把三种条夹出来重新摆盘……要是觉得甜度不够，可以在摆盘结束后撒点绵白糖。” ↑返回顶部↑