不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1483节（3 / 4）
蒸饺里的玉米粒不需要太多，否则会在味道上喧宾夺主，稍稍有点点缀就行了。
玉米粒一半用来做馅，另一边打成玉米汁用来拌肉馅。
玉米粒和玉米汁准备好，旁边另一个早班厨师已经炒好了往馅料中加的鸡蛋碎，以及一大碗用刀背剁碎的莲藕。
这些食材加上鲜肉泥、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末等配菜，合在一起，就是美味的三鲜蒸饺馅料了。
肉泥剁好，林旭盛到一个大一点的盆里，再将虾泥倒进去，先撒一点食盐搅拌一下，让这些肉起胶，接着倒入生抽、蚝油、胡椒粉、玉米汁、姜汁、再打入几个生鸡蛋，开始顺着同一个方向搅动。
先把肉馅搅到起胶上劲儿，然后再加入别的食材一同搅拌。
猪里脊和虾泥都是极鲜美的食材，所以不需要放太多调料，免得不好吃。
在林旭搅拌肉馅时，那些配菜也已经准备妥当，他冲马志强吩咐道：
“都倒进盆里，加点猪油熬的葱油搅拌一下，让所有食材都裹上油脂。”
马志强一听，立马将虾仁丁、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末倒在同一个盆里，再倒入半炒勺葱油，用筷子搅拌均匀。
等肉馅搅好，配菜也已经裹上了一层油脂。
林旭端过来倒进肉馅中，再加一些食盐、一点点绵白糖、一汤勺鸡汁，再次搅拌起来，让肉馅和菜馅完全混合在一起。
做完这些，蒸饺的馅料也准备妥当。
这会儿烫好的面团也松弛得差不多了，在工作台上撒一些干淀粉，将面团放上去，先揉一遍，再搓成条，最后分成一个个的小剂子。
面点部的几个早班师傅用手掌将面剂子摁扁，拿起擀面杖，快速擀成饺子皮。
旁边的厨师将饺子皮托在手中，填入准备好的馅料，麻利的捏成饺子。
整过程一气呵成，把沈佳悦都看呆了。
由于大家一块儿下手，很快就包了好几蒸盘饺子。
车仔端着送到蒸柜里，猛火蒸制八分钟，饺子就能熟透，为了配饺子，今天特意准备了一些小泡菜，另外还有辣椒油和香醋混合成的蘸碟。
为了防止有员工不喜欢吃蒸饺，齐思亮炸了一些油条和糖油饼，配上熬好的小米粥，绝对能让大家吃饱。
饺子蒸上不久，任杰就和陈燕一起走进了店里。
见墩墩的尾巴在小屋子外面露着，陈燕快步跑过去，轻轻揪了揪小家伙的尾巴：
“太阳都晒屁股了还睡，别睡了，起来嗨！”
小屋里传来了墩墩懊恼的叫声，迅速把尾巴收进去，接着用毯子将入口堵得严严实实的。
没有边界感的两脚兽太讨厌了，尤其是大姨！
墩墩忿忿的叫了一声，换个姿势继续睡觉，而陈燕则是和任杰上楼，看看今天准备的蒸饺好了没。
到了楼上，两人见到了在等着吃蒸饺的陈媛媛和曾晓琪。
“哟，燕宝宝咋起这么早啊？”
“今天孙大爷两口子出远门自驾游，我和杰哥过来送送，顺便尝尝妹夫给孙大爷准备的蒸饺……悦悦，蒸饺准备得咋样了？”
见到表妹从厨房走出来，陈燕好奇的问了一句。 ↑返回顶部↑
玉米粒一半用来做馅，另一边打成玉米汁用来拌肉馅。
玉米粒和玉米汁准备好，旁边另一个早班厨师已经炒好了往馅料中加的鸡蛋碎，以及一大碗用刀背剁碎的莲藕。
这些食材加上鲜肉泥、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末等配菜，合在一起，就是美味的三鲜蒸饺馅料了。
肉泥剁好，林旭盛到一个大一点的盆里，再将虾泥倒进去，先撒一点食盐搅拌一下，让这些肉起胶，接着倒入生抽、蚝油、胡椒粉、玉米汁、姜汁、再打入几个生鸡蛋，开始顺着同一个方向搅动。
先把肉馅搅到起胶上劲儿，然后再加入别的食材一同搅拌。
猪里脊和虾泥都是极鲜美的食材，所以不需要放太多调料，免得不好吃。
在林旭搅拌肉馅时，那些配菜也已经准备妥当，他冲马志强吩咐道：
“都倒进盆里，加点猪油熬的葱油搅拌一下，让所有食材都裹上油脂。”
马志强一听，立马将虾仁丁、木耳碎、香菇碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末倒在同一个盆里，再倒入半炒勺葱油，用筷子搅拌均匀。
等肉馅搅好，配菜也已经裹上了一层油脂。
林旭端过来倒进肉馅中，再加一些食盐、一点点绵白糖、一汤勺鸡汁，再次搅拌起来，让肉馅和菜馅完全混合在一起。
做完这些，蒸饺的馅料也准备妥当。
这会儿烫好的面团也松弛得差不多了，在工作台上撒一些干淀粉，将面团放上去，先揉一遍，再搓成条，最后分成一个个的小剂子。
面点部的几个早班师傅用手掌将面剂子摁扁，拿起擀面杖，快速擀成饺子皮。
旁边的厨师将饺子皮托在手中，填入准备好的馅料，麻利的捏成饺子。
整过程一气呵成，把沈佳悦都看呆了。
由于大家一块儿下手，很快就包了好几蒸盘饺子。
车仔端着送到蒸柜里，猛火蒸制八分钟，饺子就能熟透，为了配饺子，今天特意准备了一些小泡菜，另外还有辣椒油和香醋混合成的蘸碟。
为了防止有员工不喜欢吃蒸饺，齐思亮炸了一些油条和糖油饼，配上熬好的小米粥，绝对能让大家吃饱。
饺子蒸上不久，任杰就和陈燕一起走进了店里。
见墩墩的尾巴在小屋子外面露着，陈燕快步跑过去，轻轻揪了揪小家伙的尾巴：
“太阳都晒屁股了还睡，别睡了，起来嗨！”
小屋里传来了墩墩懊恼的叫声，迅速把尾巴收进去，接着用毯子将入口堵得严严实实的。
没有边界感的两脚兽太讨厌了，尤其是大姨！
墩墩忿忿的叫了一声，换个姿势继续睡觉，而陈燕则是和任杰上楼，看看今天准备的蒸饺好了没。
到了楼上，两人见到了在等着吃蒸饺的陈媛媛和曾晓琪。
“哟，燕宝宝咋起这么早啊？”
“今天孙大爷两口子出远门自驾游，我和杰哥过来送送，顺便尝尝妹夫给孙大爷准备的蒸饺……悦悦，蒸饺准备得咋样了？”
见到表妹从厨房走出来，陈燕好奇的问了一句。 ↑返回顶部↑