第153节（1 / 4）
青团，是江南一带方有的特色小吃，往往清明时节的春雨刚如约而至，圆鼓鼓的青团也就赴约赶来了。端午的粽子，中秋的月饼，时至清明，幸平纯的爷爷往往就会做一些青团给店里的客人尝尝，她也就将这一传统延续了下去。
“总感觉比做普通的和菓子要麻烦很多呢……”
幸平纯擦了擦额头上的汗，又继续在厨房里忙碌着。
寻常的和菓子的糯米粉大多是现成的，挥手即来方便至极，青团却因其中用料繁多而需自制，这之间最为重要的一味，就是赋予青团色味的野草。
入春以来绵长的细雨，催生着田埂间野菜的生机，就如幼儿园的老师熟知班里每一位孩子的姓名一般，幸平纯也对簸箕里的草木如数家珍——叶边有着流苏锯齿，绿中泛灰的是艾草，而叶子上有细白绒毛的则是鼠尾草。她嗅着这来自山林间的熟悉清芬，轻轻摘下边尖的嫩叶部分，准备将其用在接下来的制作之中。
艾草能使青团更为上色，而鼠尾草则会让青团更有嚼劲，平常的青团里大多只取其中一味，但幸平纯学自爷爷的做法，却将两种植株以巧妙的比例融合在了一起。
洗净的艾草与鼠尾草一同被搅碎挤汁，方才还显得有些低调的灰绿，这会儿混入糯米粉之后就变得鲜亮了起来。在幸平纯反复的揉捏搓打之后，变成了翠生生的一团，那青色已经完全与糯米粉的米白色融为了一体。
“这样的话，就不会粘在屉笼里了。”
揉好的鲜绿团子大约比鸡蛋略小一点，它们被幸平纯一个一个放在片片粽叶上，如在幼稚园里等待父母的小朋友一样乖巧。盖上盖子，明丽的火焰自底部窜出，而蒸笼内部的温度渐渐升高，青团，就在这样的环境中酝酿着自己的滋味。
“店长店长，还有青团没呀？外面有好多客人都在问了。”小狐狸心急火燎地跑了进来。
“这边才刚刚开始蒸呢。”在并不炎热的天气里，幸平纯的脸上被热气与明火烘得通红，她指着厨台另一边正晾着的盘子说道，“不过你把那边的端出去吧，这会儿应该可以吃了。”
“好的！”
蒸好的青团不像普通的点心要趁热吃，需放在那里晾得透凉才能入口，那放在粽叶上看着就让人静心的明净模样，仿佛有着空山新雨后的安宁澄澈。
小狐狸端着托盘就急急忙忙往外冲，看着幸平纯直皱眉：“小狐，你慢点啊……”
“黄老师，这是您刚刚点的青团，请慢用！”
“好的好的，谢谢啦。”
精致小巧的青团神采奕奕，沉淀的翠色充满浓浓的盎然春意，在它下边垫着一张竹叶，两相映衬下来更显得鲜明动人起来，比起点心，黄老师反而觉得这更像是博物馆里一件精美的玉器。
“真是可爱啊。”
他伸出软软的黄色触手拈起来一枚青团凑近了细细地看，在碧绿的青团表面还能看到星星点点的艾草纹路，而丝丝缕缕的凉意，则缓缓从青团内里向表面袭来。
“味道肯定也不错吧。”
对于幸平纯的手艺有着十足信心的黄老师将那枚青团放入口中，果然，在轻咬一口之后，他就领略到了十足的惊喜。
“这是什么香气呢？”
对艾草那清新而悠长的香气颇为陌生的黄老师皱着眉头思索着，但除此之外的另一种香气他却是无比熟悉。萦绕在鼻息间的除了艾草高洁清凉的香气以外，还带着粽叶独有的清香，清明的时节感，在恍然间跃于眼前。
但更令人精神一震的还是唇齿间清凉滑糯的触感，如轻尝一口自深山远涧流来的石上清泉，小草在心底沁凉地冒出尖儿来，而稍稍嚼动几口，就能体会到那绵软韧糯的表皮带来的美妙感觉。明明是如此软糯的青团，牙齿咬上去的时候却不会被黏住，反而能尽情品味这青皮十足的弹性，这如同神迹一般的技艺简直让人赞叹不已。
青团的馅料可甜可咸，甜的大多是朱红的豆沙与枣泥，咸的则是笋肉豆干之类的三丁馅。虽说现在还有蛋黄肉松之类的网红类型，在了解过一番之后，幸平纯却仍固执地选用了最为传统的细沙。
在幸平纯的眼中，像是蛋黄肉松这样的馅料未免过于喧宾夺主，青团青团，本就是形意味合而为一的产物，而那种青团却让人将注意力都集中在了内部，而忽略了其他的部分。只有清甜的豆沙，才能与艾草的幽香融洽相存，既能悠长地保存住自己的甜香，又不会抢去青团的清香，所谓完美cp，大概就是这样的组合吧。
甘甜细腻的豆沙入口稍稍一抿，便洋洋洒洒地溶化了，细腻香甜混着艾草与鼠尾草的香气就这样悉数钻进了嘴里，在唇齿间温柔缱绻地散开，最终留下的，则是春天的余味与流入肚子中的春光。
“春天了啊……”
又到了一年春季的时候了。
“不知道亚久里会不会在那边觉得难过呢？” ↑返回顶部↑
“总感觉比做普通的和菓子要麻烦很多呢……”
幸平纯擦了擦额头上的汗，又继续在厨房里忙碌着。
寻常的和菓子的糯米粉大多是现成的，挥手即来方便至极，青团却因其中用料繁多而需自制，这之间最为重要的一味，就是赋予青团色味的野草。
入春以来绵长的细雨，催生着田埂间野菜的生机，就如幼儿园的老师熟知班里每一位孩子的姓名一般，幸平纯也对簸箕里的草木如数家珍——叶边有着流苏锯齿，绿中泛灰的是艾草，而叶子上有细白绒毛的则是鼠尾草。她嗅着这来自山林间的熟悉清芬，轻轻摘下边尖的嫩叶部分，准备将其用在接下来的制作之中。
艾草能使青团更为上色，而鼠尾草则会让青团更有嚼劲，平常的青团里大多只取其中一味，但幸平纯学自爷爷的做法，却将两种植株以巧妙的比例融合在了一起。
洗净的艾草与鼠尾草一同被搅碎挤汁，方才还显得有些低调的灰绿，这会儿混入糯米粉之后就变得鲜亮了起来。在幸平纯反复的揉捏搓打之后，变成了翠生生的一团，那青色已经完全与糯米粉的米白色融为了一体。
“这样的话，就不会粘在屉笼里了。”
揉好的鲜绿团子大约比鸡蛋略小一点，它们被幸平纯一个一个放在片片粽叶上，如在幼稚园里等待父母的小朋友一样乖巧。盖上盖子，明丽的火焰自底部窜出，而蒸笼内部的温度渐渐升高，青团，就在这样的环境中酝酿着自己的滋味。
“店长店长，还有青团没呀？外面有好多客人都在问了。”小狐狸心急火燎地跑了进来。
“这边才刚刚开始蒸呢。”在并不炎热的天气里，幸平纯的脸上被热气与明火烘得通红，她指着厨台另一边正晾着的盘子说道，“不过你把那边的端出去吧，这会儿应该可以吃了。”
“好的！”
蒸好的青团不像普通的点心要趁热吃，需放在那里晾得透凉才能入口，那放在粽叶上看着就让人静心的明净模样，仿佛有着空山新雨后的安宁澄澈。
小狐狸端着托盘就急急忙忙往外冲，看着幸平纯直皱眉：“小狐，你慢点啊……”
“黄老师，这是您刚刚点的青团，请慢用！”
“好的好的，谢谢啦。”
精致小巧的青团神采奕奕，沉淀的翠色充满浓浓的盎然春意，在它下边垫着一张竹叶，两相映衬下来更显得鲜明动人起来，比起点心，黄老师反而觉得这更像是博物馆里一件精美的玉器。
“真是可爱啊。”
他伸出软软的黄色触手拈起来一枚青团凑近了细细地看，在碧绿的青团表面还能看到星星点点的艾草纹路，而丝丝缕缕的凉意，则缓缓从青团内里向表面袭来。
“味道肯定也不错吧。”
对于幸平纯的手艺有着十足信心的黄老师将那枚青团放入口中，果然，在轻咬一口之后，他就领略到了十足的惊喜。
“这是什么香气呢？”
对艾草那清新而悠长的香气颇为陌生的黄老师皱着眉头思索着，但除此之外的另一种香气他却是无比熟悉。萦绕在鼻息间的除了艾草高洁清凉的香气以外，还带着粽叶独有的清香，清明的时节感，在恍然间跃于眼前。
但更令人精神一震的还是唇齿间清凉滑糯的触感，如轻尝一口自深山远涧流来的石上清泉，小草在心底沁凉地冒出尖儿来，而稍稍嚼动几口，就能体会到那绵软韧糯的表皮带来的美妙感觉。明明是如此软糯的青团，牙齿咬上去的时候却不会被黏住，反而能尽情品味这青皮十足的弹性，这如同神迹一般的技艺简直让人赞叹不已。
青团的馅料可甜可咸，甜的大多是朱红的豆沙与枣泥，咸的则是笋肉豆干之类的三丁馅。虽说现在还有蛋黄肉松之类的网红类型，在了解过一番之后，幸平纯却仍固执地选用了最为传统的细沙。
在幸平纯的眼中，像是蛋黄肉松这样的馅料未免过于喧宾夺主，青团青团，本就是形意味合而为一的产物，而那种青团却让人将注意力都集中在了内部，而忽略了其他的部分。只有清甜的豆沙，才能与艾草的幽香融洽相存，既能悠长地保存住自己的甜香，又不会抢去青团的清香，所谓完美cp，大概就是这样的组合吧。
甘甜细腻的豆沙入口稍稍一抿，便洋洋洒洒地溶化了，细腻香甜混着艾草与鼠尾草的香气就这样悉数钻进了嘴里，在唇齿间温柔缱绻地散开，最终留下的，则是春天的余味与流入肚子中的春光。
“春天了啊……”
又到了一年春季的时候了。
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