分卷(95)（4 / 5）
只是他岿然不动，取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技牛肉末。
现今的餐饮行业，九成九用的猪肉末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪肉末。
但其实，牛肉末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪肉都无可取代的。
最后一步则是用郫县豆瓣炒香。
作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。
这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。
那就是豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。
最后用文火将汤汁收入豆腐中，撒上一层有大红袍之称的川花椒末。
木岚快速将之盛出，对着颜棠说：立刻端给第一桌。
这就是麻婆豆腐的最后一点了盛出来，必须立刻吃。
吃麻婆豆腐讲究一个麻、辣和烫，如果没有烫，味儿就差了一半儿。
与此同时，早就算着时间的其余师傅，一同端出了新菜，齐刷刷的一排，精准的时间控制，保证端上桌的那一刻，就是最佳的食用时间。
老餮率先占了第一桌，迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤，瞬间开胃，喊了一声爽；一口麻婆豆腐入喉，麻、辣、烫直冲额头，瞬间出了细汗，那双眼也更灼亮了两分。
随后是细腻软糯的芋泥肉，从未想过芋泥与虎皮猪肩肉能达到如此和谐的程度！
再尝完狮子头和脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜，他已经无话可说，只想埋头干饭！
老板，我要两碗，不，一盆大米饭。
颜棠笑眯眯的说：不行哦，我们的饭团现在每天每人上三份，不够的话，要不你来份素面？
老餮：
这不是败兴吗？现在哪个馆子不是大米饭管够啊？
想是这样想，但老餮没有说出口，等他就着米饭吃了一口狮子头后，瞬间瞪圆了双眼。
怎么会有这种一加一大于二的神奇效果？为什么会这么好吃？
连嘴最毒的老餮都埋下了头猛干，就更别说其他顾客们了。
哇呀呀呀，谁都别跟我抢！
这是我的，我的！今天咱们就断亲绝交！
好吃死我了，我为什么之前要吃小老板递过来的零嘴？这不是占我的肚子吗？虽然也很好吃就是了。
太好吃了，我必须必须告诉我身边的每一个人，以后聚会必须选这里，否则我不去！
毋庸置疑，富贵儿定下来的主菜一出场，就俘虏了所有人的心。
随着主菜的上场，之前定下的辅菜也逐一亮相，具是好评如潮。
颜棠则在此时和大师傅们研究起了凉茶的替换事宜。
如今虽接近秋末，但仍会时不时回暖暴晒，间接夹杂着温度猛降，虽凉茶依旧有用，但也该想好一个替换的方子了。 ↑返回顶部↑
现今的餐饮行业，九成九用的猪肉末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪肉末。
但其实，牛肉末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪肉都无可取代的。
最后一步则是用郫县豆瓣炒香。
作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。
这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。
那就是豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。
最后用文火将汤汁收入豆腐中，撒上一层有大红袍之称的川花椒末。
木岚快速将之盛出，对着颜棠说：立刻端给第一桌。
这就是麻婆豆腐的最后一点了盛出来，必须立刻吃。
吃麻婆豆腐讲究一个麻、辣和烫，如果没有烫，味儿就差了一半儿。
与此同时，早就算着时间的其余师傅，一同端出了新菜，齐刷刷的一排，精准的时间控制，保证端上桌的那一刻，就是最佳的食用时间。
老餮率先占了第一桌，迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤，瞬间开胃，喊了一声爽；一口麻婆豆腐入喉，麻、辣、烫直冲额头，瞬间出了细汗，那双眼也更灼亮了两分。
随后是细腻软糯的芋泥肉，从未想过芋泥与虎皮猪肩肉能达到如此和谐的程度！
再尝完狮子头和脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜，他已经无话可说，只想埋头干饭！
老板，我要两碗，不，一盆大米饭。
颜棠笑眯眯的说：不行哦，我们的饭团现在每天每人上三份，不够的话，要不你来份素面？
老餮：
这不是败兴吗？现在哪个馆子不是大米饭管够啊？
想是这样想，但老餮没有说出口，等他就着米饭吃了一口狮子头后，瞬间瞪圆了双眼。
怎么会有这种一加一大于二的神奇效果？为什么会这么好吃？
连嘴最毒的老餮都埋下了头猛干，就更别说其他顾客们了。
哇呀呀呀，谁都别跟我抢！
这是我的，我的！今天咱们就断亲绝交！
好吃死我了，我为什么之前要吃小老板递过来的零嘴？这不是占我的肚子吗？虽然也很好吃就是了。
太好吃了，我必须必须告诉我身边的每一个人，以后聚会必须选这里，否则我不去！
毋庸置疑，富贵儿定下来的主菜一出场，就俘虏了所有人的心。
随着主菜的上场，之前定下的辅菜也逐一亮相，具是好评如潮。
颜棠则在此时和大师傅们研究起了凉茶的替换事宜。
如今虽接近秋末，但仍会时不时回暖暴晒，间接夹杂着温度猛降，虽凉茶依旧有用，但也该想好一个替换的方子了。 ↑返回顶部↑