第224章（1 / 2）
“你也尝尝？”沈常念自己试了，觉得不太满意，感觉这个菜不适合大灶猛火。
不料阮家姐妹吃了个个惊讶不已：“这太好吃了吧。”
沈常念已经在做那个酸浆点的豆腐菜式了。
豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成方块焯水。
炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。
待其上色后即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、清汤、白糖放入，用文火煨并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂，为了复刻传统风味，沈常念没有勾芡，文火慢，但可以让这道菜的汤汁慢慢浓稠。
出锅后又是一人两口就没了。
那做芙蓉蟹黄的剩余蛋黄没浪费，和面做了饼子，金黄色的，非常漂亮。
之后就是一人一大碗鸡汤面，今晚就这么打发了。
次日要赶海，阮幺妹提示贵人们，要早点起来。
沈常念一行人回去就睡了。
次日天色还带着蓝，微微的雾气笼罩，天上月牙也清晰可见，封霆先起了。
外头两个面食摊贩还刚放下家伙事，准备烧水，封霆预偌大身躯靠近，差点把老两口吓一跳。
“客，客官稍候片刻，马上就可以吃了。”
“这虾是现捞起的？”
“是昨晚捞起来的，还都活着呢，可以做鲜虾面，很好吃的，绝不敢用死虾糊弄客官。”
封霆瞅着那些虾确实鲜活，便定了十碗鲜虾面，预付了饭钱上楼去了。
封疾第一个就位的，接着其他人也分别过来落座。
第一轮上了五碗面，每碗面条都超过了二两，五只虾，还都是处理了虾头的。
第二轮又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手里直接分给了封霆父子。
吃饱喝足，驾车，带着昨晚准备的木桶麻绳啥的去了阮家。
到阮家时，见她们迎面走来，接上马车一起出发。
走了快一个时辰，天已彻底亮了，才到了海边。
阮家说自家有船，但是是廉价匀给了当地的船老大。
在阮爹没有出事之前，他年轻力壮，可以晚上住在船上守着自己的船只，跟人互相交换看船的时候，后来出了事，没人替他做白工看船，
当地的船老大本就是船霸，自然是盯上他的船，还用二两银子一年的价格强租了他的船只，为了不做得太下作，还放话说只要阮家人要用，他随时可以放手。
这些都是阮幺妹一张嘴嘚吧嘚吧说出来的。
这也是一种和北境完全不同的民生，沈常念听的挺有滋有味的。
他们那儿，不靠水产。 ↑返回顶部↑
不料阮家姐妹吃了个个惊讶不已：“这太好吃了吧。”
沈常念已经在做那个酸浆点的豆腐菜式了。
豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成方块焯水。
炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。
待其上色后即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、清汤、白糖放入，用文火煨并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂，为了复刻传统风味，沈常念没有勾芡，文火慢，但可以让这道菜的汤汁慢慢浓稠。
出锅后又是一人两口就没了。
那做芙蓉蟹黄的剩余蛋黄没浪费，和面做了饼子，金黄色的，非常漂亮。
之后就是一人一大碗鸡汤面，今晚就这么打发了。
次日要赶海，阮幺妹提示贵人们，要早点起来。
沈常念一行人回去就睡了。
次日天色还带着蓝，微微的雾气笼罩，天上月牙也清晰可见，封霆先起了。
外头两个面食摊贩还刚放下家伙事，准备烧水，封霆预偌大身躯靠近，差点把老两口吓一跳。
“客，客官稍候片刻，马上就可以吃了。”
“这虾是现捞起的？”
“是昨晚捞起来的，还都活着呢，可以做鲜虾面，很好吃的，绝不敢用死虾糊弄客官。”
封霆瞅着那些虾确实鲜活，便定了十碗鲜虾面，预付了饭钱上楼去了。
封疾第一个就位的，接着其他人也分别过来落座。
第一轮上了五碗面，每碗面条都超过了二两，五只虾，还都是处理了虾头的。
第二轮又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手里直接分给了封霆父子。
吃饱喝足，驾车，带着昨晚准备的木桶麻绳啥的去了阮家。
到阮家时，见她们迎面走来，接上马车一起出发。
走了快一个时辰，天已彻底亮了，才到了海边。
阮家说自家有船，但是是廉价匀给了当地的船老大。
在阮爹没有出事之前，他年轻力壮，可以晚上住在船上守着自己的船只，跟人互相交换看船的时候，后来出了事，没人替他做白工看船，
当地的船老大本就是船霸，自然是盯上他的船，还用二两银子一年的价格强租了他的船只，为了不做得太下作，还放话说只要阮家人要用，他随时可以放手。
这些都是阮幺妹一张嘴嘚吧嘚吧说出来的。
这也是一种和北境完全不同的民生，沈常念听的挺有滋有味的。
他们那儿，不靠水产。 ↑返回顶部↑