重回八零，对照组她不干了 第19节（1 / 4）
银耳羹炖熟后，自然就要准备炖排骨还有五花肉了，因为这才是晚上的大菜。招待客人嘛，自然不能让别人觉得寒酸。
“这五花肉不用都炖，五花三层的，切些当白肉吧。”
姜果儿看着老娘洗干净递过来的五花肉，五花三层的样子可以说是很漂亮，两斤多的肉全炖成红烧的，多少有点亏了，家里正好有腌好的酸菜，正好可以做点酸菜白肉。
“行，你看着弄就好，娘给你打下手。”
胡琼惠本来是想着自己来的，但是在看到姑娘炖排骨的手法后，她也懒得揽活儿了，毕竟平时自己吃，味道差点好点没区别。
现在请客，当然是谁厨艺好谁上。
姜果儿见状也不推辞掌勺的重任，之所以开口，也是因着看大家爱不爱吃。而很显然，姜家人还是很信任她的。
既然这样，她也不介意露一手厨艺。
五花她单切半斤出来，这取法也有讲究，正好一捺长，三指宽，这是为的片出来的白肉漂亮，太短了、又或者太薄了，切不出来量来。
片白肉怎么算都是技术活，肉得先过水烫白，毕竟生肉可切不动。之后，那就得是刀利，片肉的手法精准。
姜果儿前两片还因着手生有点不成样，可过了两刀后，她手法就漂亮起来了。
一片片白肉摊开正好巴掌长，片得很薄，朝着光下看，简直都快成透明的了。
不管是胡琼惠，还是刘玲，全都目瞪口呆的看着全过程，尤其是后者更是忍不住夸奖道：“小果儿就这刀法，外头馆子里有几个能比得上？”
在她印象里，好像一个都没有。
外头的几家馆子味道都不是很好，之所以撑得住这么久，完全是因为大家都半斤八两，比家里头强点，可真要挑出碾压的地方？
那不好意思，还找不出来。
胡琼惠这会儿也回神了，她脸上毫不掩饰的带上得意，“哪不是很正常嘛？没看到就一碗酸梅汤，那些厨子溜须拍马都赶不上。”
自家姑娘有这手艺，真要是后头做起餐馆生意来，哪里会怕没人来！
姜果儿这一手厨艺，当下就给了她老娘十足的自信，让着后者已经开始盘算要不要把家里的存款都拿出来，这样自家姑娘也能早日开上馆子，每天靠着出摊攒着，怎么看都有些长了。
白片因为薄，煮熟起来很快，姜果儿切好后，倒是不着急，而是改刀切起五花肉块来。
这是要拿来做红烧肉的，煸炒的时候要出油，所以整体不能太小块，小了过油一煎，到时候就又干又柴，两指宽就差不多了。
料酒、葱姜去腥捞煮后，用着热锅炒出糖色，下入切好的五花肉煸炒到两面金黄，之后冲入热水，再倒入酱油、味精、八角、桂皮，为的肉能更烂糊，姜果儿还放了两颗山楂。
后续的活儿就轻松了，小火煨着，到最后再转大火收汁。
折腾得差不多后，眼见着也要到饭点了，姜果儿喊来姜小鹏。
“小鹏，你去隔壁喊一下你程东叔叔，就说家里饭做好了，让他过来吃饭。”
“嗯嗯！”姜小鹏乖巧的点了点头，随后转身就朝隔壁跑去，那小步子迈得飞快。
他早就闻到厨房里的香味了，老早就想着开饭。
可是厨房叮呤哐啷的一直有动静，但就迟迟没让开饭，这让他很难受。他从来没觉得过下午居然那么长，肚子咕咕叫过多少回都记不清了。
现在总算是可以吃了，他自然跑得积极无比。
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“这五花肉不用都炖，五花三层的，切些当白肉吧。”
姜果儿看着老娘洗干净递过来的五花肉，五花三层的样子可以说是很漂亮，两斤多的肉全炖成红烧的，多少有点亏了，家里正好有腌好的酸菜，正好可以做点酸菜白肉。
“行，你看着弄就好，娘给你打下手。”
胡琼惠本来是想着自己来的，但是在看到姑娘炖排骨的手法后，她也懒得揽活儿了，毕竟平时自己吃，味道差点好点没区别。
现在请客，当然是谁厨艺好谁上。
姜果儿见状也不推辞掌勺的重任，之所以开口，也是因着看大家爱不爱吃。而很显然，姜家人还是很信任她的。
既然这样，她也不介意露一手厨艺。
五花她单切半斤出来，这取法也有讲究，正好一捺长，三指宽，这是为的片出来的白肉漂亮，太短了、又或者太薄了，切不出来量来。
片白肉怎么算都是技术活，肉得先过水烫白，毕竟生肉可切不动。之后，那就得是刀利，片肉的手法精准。
姜果儿前两片还因着手生有点不成样，可过了两刀后，她手法就漂亮起来了。
一片片白肉摊开正好巴掌长，片得很薄，朝着光下看，简直都快成透明的了。
不管是胡琼惠，还是刘玲，全都目瞪口呆的看着全过程，尤其是后者更是忍不住夸奖道：“小果儿就这刀法，外头馆子里有几个能比得上？”
在她印象里，好像一个都没有。
外头的几家馆子味道都不是很好，之所以撑得住这么久，完全是因为大家都半斤八两，比家里头强点，可真要挑出碾压的地方？
那不好意思，还找不出来。
胡琼惠这会儿也回神了，她脸上毫不掩饰的带上得意，“哪不是很正常嘛？没看到就一碗酸梅汤，那些厨子溜须拍马都赶不上。”
自家姑娘有这手艺，真要是后头做起餐馆生意来，哪里会怕没人来！
姜果儿这一手厨艺，当下就给了她老娘十足的自信，让着后者已经开始盘算要不要把家里的存款都拿出来，这样自家姑娘也能早日开上馆子，每天靠着出摊攒着，怎么看都有些长了。
白片因为薄，煮熟起来很快，姜果儿切好后，倒是不着急，而是改刀切起五花肉块来。
这是要拿来做红烧肉的，煸炒的时候要出油，所以整体不能太小块，小了过油一煎，到时候就又干又柴，两指宽就差不多了。
料酒、葱姜去腥捞煮后，用着热锅炒出糖色，下入切好的五花肉煸炒到两面金黄，之后冲入热水，再倒入酱油、味精、八角、桂皮，为的肉能更烂糊，姜果儿还放了两颗山楂。
后续的活儿就轻松了，小火煨着，到最后再转大火收汁。
折腾得差不多后，眼见着也要到饭点了，姜果儿喊来姜小鹏。
“小鹏，你去隔壁喊一下你程东叔叔，就说家里饭做好了，让他过来吃饭。”
“嗯嗯！”姜小鹏乖巧的点了点头，随后转身就朝隔壁跑去，那小步子迈得飞快。
他早就闻到厨房里的香味了，老早就想着开饭。
可是厨房叮呤哐啷的一直有动静，但就迟迟没让开饭，这让他很难受。他从来没觉得过下午居然那么长，肚子咕咕叫过多少回都记不清了。
现在总算是可以吃了，他自然跑得积极无比。
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