虚情真爱 第34节（3 / 4）
虞诗：“……”
因为今天虞诗的餐厅不营业，中午她特地请乔蕴和乔峤去郝老板的餐厅吃饭。乔峤吃完后点评，确实没有他师傅做得好。
“……”虞诗很欣赏他这份自信，“你连吴干干的面都还没见上，这师傅倒是叫得很顺口啊。”
乔峤立刻竖起一根大拇指，比了个点赞的手势：“放心吧虞诗姐，这次不成功便成仁。”
周六，终于到了检验乔峤的时候了。
因为周末客流量较大，需要比平时提前一些准备，乔峤和虞诗也一早便到了餐厅。
虞诗已经和吴干干说过乔峤的情况，他原本不想收一个学法餐的当学徒，但因为是虞诗亲自推荐来的，还是答应让他先来试一试。
孔莉萨倒是很高兴，他们镇上本来年轻人就少，长得好看的年轻人就更少了。以往只有陈老师可以看看，后面来了傅亦时，只可惜他们两人不是天天在餐厅待着，这个小帅哥……她看行。
“乔峤是吧？孔姐姐支持你。”孔莉萨笑容满面地朝乔峤比了个心，“好好干，加油留下来。”
这样她上班的生活也就不那么枯燥了。
“谢谢孔姐姐。”乔峤干劲满满地跟她道了声谢，就进了后厨。
吴干干正在准备今天要用的食材，看到乔峤过来，也没和他寒暄，直接便把今天的考核题目交给了他：“我听虞老板说，你之前是学法餐的？这样吧，我也不让你炒菜，我们店里有一道甜品，你应该吃过，就在这里复刻一下吧。”
乔峤来的那天，确实吃了一道玫瑰酥酪，味道很不错。这是一道中式甜品，和乔峤以前学过法式甜品还是有点区别，但问题不大。
“好。”乔峤把厨房为他准备围裙穿上，还没正式入职已经关心起了餐厅的营业，“不过我听虞诗姐说今天店里会比较忙，这里不需要我帮忙吗？”
吴干干反问：“怎么，就这么简单一道甜品，你还要做到中午？”
乔峤：“……”
好的。
蒸酥酪就是利用米酒，在一定的温度下让牛奶中的蛋白质凝结，除了选好牛奶和米酒，掌握好火候是做出一道完美酥酪的关键。
乔峤先仔细回想了一下那天自己吃到的玫瑰酥酪，便找了个奶锅开始动手煮牛奶。
等牛奶晾冷的三十分钟里，乔峤做了朵待会儿装饰要用的玫瑰花。
牛奶放冷后会凝结出奶皮，将奶皮挑掉混合上石歌岛特产的玫瑰米酒，盖上锡纸盖，就能直接上蒸锅了。
为了让能更准确的控制温度，乔峤一直用的小火，想着不一定一次就能成功，他还特地测试了一下这次用的火温，以便之后做调整。
酥酪出锅时候，乔峤也记录了时间，虞诗特地跑到后厨来，想看他蒸得怎么样。
“嗯……颜色还是挺好看的，就是气孔有点多，不太光滑。”虞诗说着，拿起勺子尝了一口，眉梢轻轻挑了挑，“虽然卖相不够，但味道还不错，就是和吴师傅做的有点不同。”
乔峤自己也尝了一口，味道确实有些差异，估计吴师傅是有自己配方，他只吃了一次，也不可能完美复刻出来。
“我再重新做一个。”
这次乔峤把温度控制在八十到九十之间，米酒和牛奶的比例也重新做了调整，蒸出来的酥酪确实比上一个光滑了许多。
放上他做的那朵装饰玫瑰花后，还真有几分像模象样了。
“别的不说，这卖相还是挺还原了。”虞诗见新的酥酪出锅了，又跑进来蹭了一口，“就是感觉味道还是有点不同，不过也是好吃的。吴师傅你要不要也尝一尝。”
“不用了，看他做的我差不多就知道味道。”乔峤蒸了两次酥酪，离餐厅营业时间也接近了，吴干干现在没空管他，“让他先过来打下手吧。” ↑返回顶部↑
因为今天虞诗的餐厅不营业，中午她特地请乔蕴和乔峤去郝老板的餐厅吃饭。乔峤吃完后点评，确实没有他师傅做得好。
“……”虞诗很欣赏他这份自信，“你连吴干干的面都还没见上，这师傅倒是叫得很顺口啊。”
乔峤立刻竖起一根大拇指，比了个点赞的手势：“放心吧虞诗姐，这次不成功便成仁。”
周六，终于到了检验乔峤的时候了。
因为周末客流量较大，需要比平时提前一些准备，乔峤和虞诗也一早便到了餐厅。
虞诗已经和吴干干说过乔峤的情况，他原本不想收一个学法餐的当学徒，但因为是虞诗亲自推荐来的，还是答应让他先来试一试。
孔莉萨倒是很高兴，他们镇上本来年轻人就少，长得好看的年轻人就更少了。以往只有陈老师可以看看，后面来了傅亦时，只可惜他们两人不是天天在餐厅待着，这个小帅哥……她看行。
“乔峤是吧？孔姐姐支持你。”孔莉萨笑容满面地朝乔峤比了个心，“好好干，加油留下来。”
这样她上班的生活也就不那么枯燥了。
“谢谢孔姐姐。”乔峤干劲满满地跟她道了声谢，就进了后厨。
吴干干正在准备今天要用的食材，看到乔峤过来，也没和他寒暄，直接便把今天的考核题目交给了他：“我听虞老板说，你之前是学法餐的？这样吧，我也不让你炒菜，我们店里有一道甜品，你应该吃过，就在这里复刻一下吧。”
乔峤来的那天，确实吃了一道玫瑰酥酪，味道很不错。这是一道中式甜品，和乔峤以前学过法式甜品还是有点区别，但问题不大。
“好。”乔峤把厨房为他准备围裙穿上，还没正式入职已经关心起了餐厅的营业，“不过我听虞诗姐说今天店里会比较忙，这里不需要我帮忙吗？”
吴干干反问：“怎么，就这么简单一道甜品，你还要做到中午？”
乔峤：“……”
好的。
蒸酥酪就是利用米酒，在一定的温度下让牛奶中的蛋白质凝结，除了选好牛奶和米酒，掌握好火候是做出一道完美酥酪的关键。
乔峤先仔细回想了一下那天自己吃到的玫瑰酥酪，便找了个奶锅开始动手煮牛奶。
等牛奶晾冷的三十分钟里，乔峤做了朵待会儿装饰要用的玫瑰花。
牛奶放冷后会凝结出奶皮，将奶皮挑掉混合上石歌岛特产的玫瑰米酒，盖上锡纸盖，就能直接上蒸锅了。
为了让能更准确的控制温度，乔峤一直用的小火，想着不一定一次就能成功，他还特地测试了一下这次用的火温，以便之后做调整。
酥酪出锅时候，乔峤也记录了时间，虞诗特地跑到后厨来，想看他蒸得怎么样。
“嗯……颜色还是挺好看的，就是气孔有点多，不太光滑。”虞诗说着，拿起勺子尝了一口，眉梢轻轻挑了挑，“虽然卖相不够，但味道还不错，就是和吴师傅做的有点不同。”
乔峤自己也尝了一口，味道确实有些差异，估计吴师傅是有自己配方，他只吃了一次，也不可能完美复刻出来。
“我再重新做一个。”
这次乔峤把温度控制在八十到九十之间，米酒和牛奶的比例也重新做了调整，蒸出来的酥酪确实比上一个光滑了许多。
放上他做的那朵装饰玫瑰花后，还真有几分像模象样了。
“别的不说，这卖相还是挺还原了。”虞诗见新的酥酪出锅了，又跑进来蹭了一口，“就是感觉味道还是有点不同，不过也是好吃的。吴师傅你要不要也尝一尝。”
“不用了，看他做的我差不多就知道味道。”乔峤蒸了两次酥酪，离餐厅营业时间也接近了，吴干干现在没空管他，“让他先过来打下手吧。” ↑返回顶部↑