京都小厨娘 第90节（2 / 4）
瑞王赶紧也舀了一勺，红油的汤汁在玉白的勺子上，显得格外的鲜艳，再加上翠绿的蒜苗花，颤颤巍巍的嫩豆腐，增添了感官的刺激。
瑞王将勺中之物迫不及待地送入口中，嗯，烫，但能接受，这个温度刚刚好，虽然比一般的食物温度高一些，但这道菜恰好需要这样的热度，所以这一口让瑞王彻底感受到了什么是麻辣鲜香、烫翠嫩酥的口感。
“嗯，好吃！”瑞王一口麻婆豆腐吃下去，忍不住开口说道。
虽然不是肉类，只是普通的豆腐而已，但却尝到了不亚于肉的鲜香味道。
“这里面有牛肉末，煸炒的火候掌控也很好，鲜香味给炒出来了，跟豆腐结合在一起，自然是好吃的。”皇后继续解释道。
皇后刚刚咽下的那口麻婆豆腐，麻辣的口感还在口腔中回荡，对于喜好重口味的她来说，好久都没有吃过这样的菜了，味蕾得到了极大的满足。
她今天好像已经吃了很多了，但仍旧停不下来，不由地问瑞王：“还有几个菜？”
“还有一道蹄花汤，和主食担担面。”瑞王想了一下说道。
“嗯，差不多了，再多的话也吃不下了。”皇后点点头说道，虽然宫中的膳食有很多道，但一道好吃的都没有，美食不在多，而在精，今日的美食虽不多，但道道精品，太让人满足了。
大厨房中，从一个时辰前就开始熬煮的蹄花汤，已经清香四溢了，在蹄花熬到汤汁浓白的时候，洛文柠就将泡好的芸豆放了进去。
到了这个时候，蹄花汤便可以出锅了，熬好的蹄花汤浓稠鲜香，加入盐再撒上一把葱花。
因这是蜀味蹄花汤，洛文柠还需要再调制一个蘸水，她将油烧热后浇在辣椒面上，滋地一声响，红油辣子便做好了。
将红油辣子装到两个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、一点点糖和熟芝麻调汁，蘸水就做好了。
蹄花汤和蘸水端走后，洛文柠马上开始做起最后一道主食担担面。
面条刚才已经做好，现在需要炒制料头，五花肉去皮剁成碎末，在锅中放入一点点油，因为五花肉会出油，只需少许油即可。
油热了之后，将五花肉末放入锅中煸炒，慢慢地五花肉变成金黄色，这时候香味炒出来了，也炒出来了猪油。
加入酱油调出底色，再加入少许料酒，继续煸炒，将水分炒干，把肉腥味带走，将肉末炒至焦脆之后，便可以盛出来了。
然后将切成碎末的腌菜放入锅中，不加油干炒，炒干水分之后，盛出来。
这样，担担面的浇头就已经制作好，接下来就是调料汁，在碗中加入蒜末、红油辣子、芝麻酱、花椒粉、糖、酱油和刚刚炒干的腌菜碎末。
调料汁做好后，便可以将煮好的面条放入碗中，再加入刚刚炒制好的五花肉末、备好的花生碎末，再撒上葱花，担担面便做成了。
洛文柠伸了个懒腰，今天的蜀菜终于做完了，不知道皇后娘娘吃得可还满意。
祥瑞院中的皇后和瑞王，正在吃蹄花汤。
“没想到猪蹄居然还能这样吃。”瑞王感叹道。
猪蹄已经被炖煮的软糯无比，根本不用牙咬，放到嘴里轻轻一抿，皮肉便落入口中，嫩滑香糯又弹牙，满口的粘稠胶质，口感很好。
“嗯，你娘我在宫中很少能吃到猪蹄，御膳房说这菜上不得台面，不敢烧给我们吃，其实他们哪里知道，这猪蹄对于后宫的女人们，最是滋补的。”皇后叹口气说道，虽然她是皇后，但宫中规矩众多，也不是她想吃什么就能吃到的，比如说这道猪蹄，御膳房不敢做，是怕丢了皇家的颜面。
“那娘多吃点，多补补。”瑞王同情地看着他母亲，亏了自己坚持要独立建府，自由自在，想吃什么就吃什么！
皇后点点头，又夹了一块猪蹄，刚才没有蘸蘸水，原味的味道真是鲜美，这一块得蘸着蘸水吃，蜀味的蹄花，就靠着这道蘸水来提味了。
白白嫩嫩的猪蹄，在红油蘸水中打了个滚，顿时颜色变得红亮起来，皇后吃相文雅地咬了一口猪蹄，红油顿时在她的唇上留下了印记。
“这个蘸水制得不错，油温够热，浇到辣椒面上，才会如此之香，醋和酱油比例也刚好，不错。”皇后吃完蘸了蘸水的猪蹄，不忘再点评一下。
“娘，您喝一口这个蹄花汤，还有吃一下这个芸豆，太美味了。”瑞王端着碗刚喝完汤，现在动手再给他母亲舀汤。 ↑返回顶部↑
瑞王将勺中之物迫不及待地送入口中，嗯，烫，但能接受，这个温度刚刚好，虽然比一般的食物温度高一些，但这道菜恰好需要这样的热度，所以这一口让瑞王彻底感受到了什么是麻辣鲜香、烫翠嫩酥的口感。
“嗯，好吃！”瑞王一口麻婆豆腐吃下去，忍不住开口说道。
虽然不是肉类，只是普通的豆腐而已，但却尝到了不亚于肉的鲜香味道。
“这里面有牛肉末，煸炒的火候掌控也很好，鲜香味给炒出来了，跟豆腐结合在一起，自然是好吃的。”皇后继续解释道。
皇后刚刚咽下的那口麻婆豆腐，麻辣的口感还在口腔中回荡，对于喜好重口味的她来说，好久都没有吃过这样的菜了，味蕾得到了极大的满足。
她今天好像已经吃了很多了，但仍旧停不下来，不由地问瑞王：“还有几个菜？”
“还有一道蹄花汤，和主食担担面。”瑞王想了一下说道。
“嗯，差不多了，再多的话也吃不下了。”皇后点点头说道，虽然宫中的膳食有很多道，但一道好吃的都没有，美食不在多，而在精，今日的美食虽不多，但道道精品，太让人满足了。
大厨房中，从一个时辰前就开始熬煮的蹄花汤，已经清香四溢了，在蹄花熬到汤汁浓白的时候，洛文柠就将泡好的芸豆放了进去。
到了这个时候，蹄花汤便可以出锅了，熬好的蹄花汤浓稠鲜香，加入盐再撒上一把葱花。
因这是蜀味蹄花汤，洛文柠还需要再调制一个蘸水，她将油烧热后浇在辣椒面上，滋地一声响，红油辣子便做好了。
将红油辣子装到两个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、一点点糖和熟芝麻调汁，蘸水就做好了。
蹄花汤和蘸水端走后，洛文柠马上开始做起最后一道主食担担面。
面条刚才已经做好，现在需要炒制料头，五花肉去皮剁成碎末，在锅中放入一点点油，因为五花肉会出油，只需少许油即可。
油热了之后，将五花肉末放入锅中煸炒，慢慢地五花肉变成金黄色，这时候香味炒出来了，也炒出来了猪油。
加入酱油调出底色，再加入少许料酒，继续煸炒，将水分炒干，把肉腥味带走，将肉末炒至焦脆之后，便可以盛出来了。
然后将切成碎末的腌菜放入锅中，不加油干炒，炒干水分之后，盛出来。
这样，担担面的浇头就已经制作好，接下来就是调料汁，在碗中加入蒜末、红油辣子、芝麻酱、花椒粉、糖、酱油和刚刚炒干的腌菜碎末。
调料汁做好后，便可以将煮好的面条放入碗中，再加入刚刚炒制好的五花肉末、备好的花生碎末，再撒上葱花，担担面便做成了。
洛文柠伸了个懒腰，今天的蜀菜终于做完了，不知道皇后娘娘吃得可还满意。
祥瑞院中的皇后和瑞王，正在吃蹄花汤。
“没想到猪蹄居然还能这样吃。”瑞王感叹道。
猪蹄已经被炖煮的软糯无比，根本不用牙咬，放到嘴里轻轻一抿，皮肉便落入口中，嫩滑香糯又弹牙，满口的粘稠胶质，口感很好。
“嗯，你娘我在宫中很少能吃到猪蹄，御膳房说这菜上不得台面，不敢烧给我们吃，其实他们哪里知道，这猪蹄对于后宫的女人们，最是滋补的。”皇后叹口气说道，虽然她是皇后，但宫中规矩众多，也不是她想吃什么就能吃到的，比如说这道猪蹄，御膳房不敢做，是怕丢了皇家的颜面。
“那娘多吃点，多补补。”瑞王同情地看着他母亲，亏了自己坚持要独立建府，自由自在，想吃什么就吃什么！
皇后点点头，又夹了一块猪蹄，刚才没有蘸蘸水，原味的味道真是鲜美，这一块得蘸着蘸水吃，蜀味的蹄花，就靠着这道蘸水来提味了。
白白嫩嫩的猪蹄，在红油蘸水中打了个滚，顿时颜色变得红亮起来，皇后吃相文雅地咬了一口猪蹄，红油顿时在她的唇上留下了印记。
“这个蘸水制得不错，油温够热，浇到辣椒面上，才会如此之香，醋和酱油比例也刚好，不错。”皇后吃完蘸了蘸水的猪蹄，不忘再点评一下。
“娘，您喝一口这个蹄花汤，还有吃一下这个芸豆，太美味了。”瑞王端着碗刚喝完汤，现在动手再给他母亲舀汤。 ↑返回顶部↑