京都小厨娘 第92节（4 / 4）
洛文柠今日要做的几道菜是鱼脍、白切羊肉、烤牛舌、辣子鸡、酸汤肥牛和海鲜粥，甜点就做一个豆乳蛋糕。
几道菜中羊肉是需要时间炖煮的，洛文柠一早来的时候，便将带皮的羊腿肉放入水中浸泡了，血水浸泡的差不多，现在可以拿出来了。
将浸泡好的羊肉放入装满清水的锅中，再加入切块的白萝卜，白萝卜是可以祛除膻味的，然后烧旺火煮开，将血水和浮沫煮出来，便可以将羊肉捞出来了。
捞出来后的羊肉清洗干净，再装一锅清水，将羊肉放入，加入料酒、姜片、陈皮、八角、桂皮等香料，大火烧开后转成中小火继续炖煮。
羊肉炖上后，洛文柠看时间也差不多了，便开始制作鱼脍，鱼脍对于刀工要求非常高，一个不小心便毁了整条鱼。
鱼脍是需要极为新鲜的鱼制成，而且洛文柠要求的是需要海鱼，因为河鱼虽然也能做鱼脍，但河鱼寄生虫太多，而海鱼因为有海盐的原因，身上寄生虫存活不了，所以用海鱼做鱼脍最为安全。
洛文柠也要求若是寻不到海鱼，那便不做这道菜，没想到瑞王硬是给寻回来了。 ↑返回顶部↑
几道菜中羊肉是需要时间炖煮的，洛文柠一早来的时候，便将带皮的羊腿肉放入水中浸泡了，血水浸泡的差不多，现在可以拿出来了。
将浸泡好的羊肉放入装满清水的锅中，再加入切块的白萝卜，白萝卜是可以祛除膻味的，然后烧旺火煮开，将血水和浮沫煮出来，便可以将羊肉捞出来了。
捞出来后的羊肉清洗干净，再装一锅清水，将羊肉放入，加入料酒、姜片、陈皮、八角、桂皮等香料，大火烧开后转成中小火继续炖煮。
羊肉炖上后，洛文柠看时间也差不多了，便开始制作鱼脍，鱼脍对于刀工要求非常高，一个不小心便毁了整条鱼。
鱼脍是需要极为新鲜的鱼制成，而且洛文柠要求的是需要海鱼，因为河鱼虽然也能做鱼脍，但河鱼寄生虫太多，而海鱼因为有海盐的原因，身上寄生虫存活不了，所以用海鱼做鱼脍最为安全。
洛文柠也要求若是寻不到海鱼，那便不做这道菜，没想到瑞王硬是给寻回来了。 ↑返回顶部↑