京都小厨娘 第93节（2 / 4）
“嗯，这是我专门派人从百里之外的东海采买回来的。”瑞王理所当然地点点头，也不看看这食材是谁买的，怎会有腥味。
“西丹远离大海，因此从未尝过有过海鱼，今日有幸托瑞王殿下的福，可以尝到如此鲜美的海鱼了。”三皇子一听是从东海买回来的，不由地羡慕，南夏地处东南，鱼米之乡不说，还有海域，不像西丹都是内陆，资源比较单一。
“哈哈，三皇子远道而来，自然是要用最好的食材招待。”瑞王爽朗地笑道。
“瑞王殿下有心了，确实食材非常重要，这鱼脍又新鲜又肥美，寻常吃不到的。”三皇子笑着说道。
“食材固然重要，但更重要的是厨艺的好坏，若是这等上好食材，让一个普通厨子来做，那就做不到如此口感了。”瑞王想了想，纠正道。
三皇子爱好美食，自然理解瑞王的意思，刚才也只不过想拍拍瑞王马屁而已，他笑道：“确实如此，今日瑞王殿下请来的大厨，刀工精细，对于食材的处理简直堪称完美，这朵鱼花更是增添了这道菜的色彩，实在是了不得。”
瑞王听得三皇子夸赞厨师，比听到他夸赞食材还高兴，他举着酒杯说道：“三皇子殿下可真是本王的知己，与本王所想简直一模一样，来，干一杯！”
瑞王和三皇子一杯一杯地喝着酒，坐在下首的西丹七皇子，已经将鱼脍一扫而空，他看着空空的盘子，有些失落地转向别处。
就看见对面的长平郡主，小口小口地吃着鱼脍，盘子里起码还有一半，看着姑娘红红的小嘴，腮帮子鼓鼓的，七皇子不由咽了一口口水。
正好此时长平郡主无意中抬头，见对面的七皇子盯着自己的鱼脍在咽口水，再看看他盘中已经光光了，长平郡主将嘴里的鱼脍咽了下去，对着七皇子灿烂一笑，端起盘子说道：“七皇子殿下，要不要分你两块？”
七皇子没想到长平郡主会这样说，不由地俊脸一红，矜持地摇头道：“多谢长平郡主，不用了。”
长平郡主也就随口一说，因为他是客人，自己算是主人，客气一下而已，真要让给他两块，自己还是有点心疼的，于是点点头，低头继续吃了起来。
七皇子也不敢再看对面了，低着头喝起茶来，心中暗想第二道菜什么时候才能上来啊。
厨房中的羊肉炖好了，洛文柠揭开锅盖，浓郁的香味扑鼻而来，将锅中炖煮好的羊腿肉取出装至盆中，放进事先准备好的冰桶，让羊肉快速降温，肉质会更加紧致。
等到羊肉完全凉下来，把羊肉从冰桶里取出，放到砧板上面，洛文柠拿起小菜刀，开始切片。羊肉必须等凉了再切，否则热的时候切容易散掉，现在的温度正好。
手持小菜刀，洛文柠手起刀落，干净利落地将带皮羊腿肉一片片地切下，厚薄均匀，切面齐整，不多一会，一大块羊腿肉便成了片状。
洛文柠将羊腿肉片细致地码入盘中，叠成元宝一样的形状，接下来便开始做调料，将大蒜和小葱切成细末，放入有辣椒面的碗中，然后起油锅烧热油，到冒烟状态，快速将油泼到辣椒面上，一边淋油一边搅拌，确保辣椒面都被烫到，被热油烫过的蒜葱末和辣椒面，散发出诱人的香气。
等热油淋完，往碗中加入酱油和醋，再加入些许糖增鲜，最后撒上一些白芝麻，白切羊肉的蘸料便做好了。
暖香阁中的七皇子，伸长了脖子终于看到上菜的侍女们鱼贯而入，脸上忍不住有了笑意，赶紧坐好身子等着上菜。
长平郡主也早已吃完鱼脍，坐在正对面的西丹七皇子的神情，她都看在眼中，心中很是理解，爱美食的人心思都差不多的。
三皇子本来在和瑞王闲聊，看到侍女上的第二盘菜，神色中带着惊讶的问道：“这是，羊肉？”
“正是羊肉。”瑞王看着三皇子笑道，西丹盛产牛羊肉，但这样的吃法他们肯定没有吃过。
“好别致的摆盘，这么精致做法的羊肉，我还是第一次见。”三皇子看着摆成元宝形状的白切羊肉说道。
“这叫白切羊肉，用清水煮出来的羊腿肉，加上秘制酱料，可以品尝到羊肉的原本的鲜美。”瑞王解释道，这都是洛姑娘告诉他的。
“嗯，西丹遍地牛羊，可以说食物是以牛羊肉为主，但一般都是烤着吃、红烧着吃，都是大块大块的吃肉，很少有这种清淡的做法，更没有这么精致的切片。”三皇子点头说道。
“虽说南夏没有像西丹那样盛产牛羊肉，但这羊肉是我专程从南夏最好最大的农场，就是庆州那里采买而来的，此地的山羊品质优良，肉鲜美，膻气少，特别适合这种做法，来，三皇子殿下，请品尝。”瑞王说起美食来，总是能滔滔不绝。
三皇子已经闻到羊肉的香气很久了，听到瑞王说这句话，忙拿起了筷子，夹了一块白切羊肉，先端详了一番，皮肉相连，切面齐整，每片的厚薄都是一样均匀的，由此可见这个厨子刀工很好。
三皇子直接将羊肉放进嘴里，并未蘸调料，瑞王在一旁看了，不由赞道，这人是会吃的，先尝不带蘸料的，才能试出食材的好坏，还有厨师手艺的好坏。
三皇子连皮带肉咬了一口白切羊肉，嗯，羊肉细嫩但又筋道，熬煮的时间刚刚好，再多煮一分肉便烂了，少煮一分又欠些火候，只有煮到这个程度正好。
这个羊肉的味道与西丹的不同，西丹的羊肉肉质肥膻味大，与此地的羊肉正好相反，吃惯了家乡豪放的羊肉，偶尔吃到这么秀气的羊肉，居然也是这么的美味，别有一番风味。 ↑返回顶部↑
“西丹远离大海，因此从未尝过有过海鱼，今日有幸托瑞王殿下的福，可以尝到如此鲜美的海鱼了。”三皇子一听是从东海买回来的，不由地羡慕，南夏地处东南，鱼米之乡不说，还有海域，不像西丹都是内陆，资源比较单一。
“哈哈，三皇子远道而来，自然是要用最好的食材招待。”瑞王爽朗地笑道。
“瑞王殿下有心了，确实食材非常重要，这鱼脍又新鲜又肥美，寻常吃不到的。”三皇子笑着说道。
“食材固然重要，但更重要的是厨艺的好坏，若是这等上好食材，让一个普通厨子来做，那就做不到如此口感了。”瑞王想了想，纠正道。
三皇子爱好美食，自然理解瑞王的意思，刚才也只不过想拍拍瑞王马屁而已，他笑道：“确实如此，今日瑞王殿下请来的大厨，刀工精细，对于食材的处理简直堪称完美，这朵鱼花更是增添了这道菜的色彩，实在是了不得。”
瑞王听得三皇子夸赞厨师，比听到他夸赞食材还高兴，他举着酒杯说道：“三皇子殿下可真是本王的知己，与本王所想简直一模一样，来，干一杯！”
瑞王和三皇子一杯一杯地喝着酒，坐在下首的西丹七皇子，已经将鱼脍一扫而空，他看着空空的盘子，有些失落地转向别处。
就看见对面的长平郡主，小口小口地吃着鱼脍，盘子里起码还有一半，看着姑娘红红的小嘴，腮帮子鼓鼓的，七皇子不由咽了一口口水。
正好此时长平郡主无意中抬头，见对面的七皇子盯着自己的鱼脍在咽口水，再看看他盘中已经光光了，长平郡主将嘴里的鱼脍咽了下去，对着七皇子灿烂一笑，端起盘子说道：“七皇子殿下，要不要分你两块？”
七皇子没想到长平郡主会这样说，不由地俊脸一红，矜持地摇头道：“多谢长平郡主，不用了。”
长平郡主也就随口一说，因为他是客人，自己算是主人，客气一下而已，真要让给他两块，自己还是有点心疼的，于是点点头，低头继续吃了起来。
七皇子也不敢再看对面了，低着头喝起茶来，心中暗想第二道菜什么时候才能上来啊。
厨房中的羊肉炖好了，洛文柠揭开锅盖，浓郁的香味扑鼻而来，将锅中炖煮好的羊腿肉取出装至盆中，放进事先准备好的冰桶，让羊肉快速降温，肉质会更加紧致。
等到羊肉完全凉下来，把羊肉从冰桶里取出，放到砧板上面，洛文柠拿起小菜刀，开始切片。羊肉必须等凉了再切，否则热的时候切容易散掉，现在的温度正好。
手持小菜刀，洛文柠手起刀落，干净利落地将带皮羊腿肉一片片地切下，厚薄均匀，切面齐整，不多一会，一大块羊腿肉便成了片状。
洛文柠将羊腿肉片细致地码入盘中，叠成元宝一样的形状，接下来便开始做调料，将大蒜和小葱切成细末，放入有辣椒面的碗中，然后起油锅烧热油，到冒烟状态，快速将油泼到辣椒面上，一边淋油一边搅拌，确保辣椒面都被烫到，被热油烫过的蒜葱末和辣椒面，散发出诱人的香气。
等热油淋完，往碗中加入酱油和醋，再加入些许糖增鲜，最后撒上一些白芝麻，白切羊肉的蘸料便做好了。
暖香阁中的七皇子，伸长了脖子终于看到上菜的侍女们鱼贯而入，脸上忍不住有了笑意，赶紧坐好身子等着上菜。
长平郡主也早已吃完鱼脍，坐在正对面的西丹七皇子的神情，她都看在眼中，心中很是理解，爱美食的人心思都差不多的。
三皇子本来在和瑞王闲聊，看到侍女上的第二盘菜，神色中带着惊讶的问道：“这是，羊肉？”
“正是羊肉。”瑞王看着三皇子笑道，西丹盛产牛羊肉，但这样的吃法他们肯定没有吃过。
“好别致的摆盘，这么精致做法的羊肉，我还是第一次见。”三皇子看着摆成元宝形状的白切羊肉说道。
“这叫白切羊肉，用清水煮出来的羊腿肉，加上秘制酱料，可以品尝到羊肉的原本的鲜美。”瑞王解释道，这都是洛姑娘告诉他的。
“嗯，西丹遍地牛羊，可以说食物是以牛羊肉为主，但一般都是烤着吃、红烧着吃，都是大块大块的吃肉，很少有这种清淡的做法，更没有这么精致的切片。”三皇子点头说道。
“虽说南夏没有像西丹那样盛产牛羊肉，但这羊肉是我专程从南夏最好最大的农场，就是庆州那里采买而来的，此地的山羊品质优良，肉鲜美，膻气少，特别适合这种做法，来，三皇子殿下，请品尝。”瑞王说起美食来，总是能滔滔不绝。
三皇子已经闻到羊肉的香气很久了，听到瑞王说这句话，忙拿起了筷子，夹了一块白切羊肉，先端详了一番，皮肉相连，切面齐整，每片的厚薄都是一样均匀的，由此可见这个厨子刀工很好。
三皇子直接将羊肉放进嘴里，并未蘸调料，瑞王在一旁看了，不由赞道，这人是会吃的，先尝不带蘸料的，才能试出食材的好坏，还有厨师手艺的好坏。
三皇子连皮带肉咬了一口白切羊肉，嗯，羊肉细嫩但又筋道，熬煮的时间刚刚好，再多煮一分肉便烂了，少煮一分又欠些火候，只有煮到这个程度正好。
这个羊肉的味道与西丹的不同，西丹的羊肉肉质肥膻味大，与此地的羊肉正好相反，吃惯了家乡豪放的羊肉，偶尔吃到这么秀气的羊肉，居然也是这么的美味，别有一番风味。 ↑返回顶部↑