第71节（1 / 4）
江源是宁可饿着，也不想吃面前这碗又凉、又僵，毫无滋味的粥了。温暖肯花时间来煮一份，当然是求之不得，连连点头。
听涛客栈的厨房大约十平米左右，和普通农村家用的厨房一样，最为显眼的就是中间一方土灶台，上面架着两口大铁锅。灶台旁边摆着两个水桶，用海水养着青蟹和海虾。
海鲜粥的做法并不复杂，主要是熬粥太耗时间。
温暖先在大锅里放了大半锅的水，等到水煮沸后再放入淘洗好的米，用勺子搅拌几下防止糊锅，再在锅里滴上些花生油。水再次烧开后，用中火熬煮两个小时。
丁诚中问道：“为什么要用滚水煮粥？我煮粥都是把米洗好后，直接加凉水慢煮。还有放油又是什么缘故？”
温暖知道他即是好奇，又是有想“偷师”的意思。但是她从来不屑于藏技，甚至很愿意与人分享，解释道：“滚水煮粥能及时锁住大米里的营养，也有增香增稠的作用。煮的时候放少许油，能让粥更加醇香，色泽明亮。煮的时候先用大火煮开，再转中火慢熬2个小时。米和水的比例为1比10最佳。”
丁诚中听得认真，还不忘用手机上的备忘录做笔记，俨然一副好学生的模样。
温暖见他这样，忍不住笑了：“你都还不知道我煮的粥好不好喝，就先学习了，不怕我给你教歪了？”
丁诚中道：“如果做出来的粥不好吃，我再把笔记删了就行了。万一很好吃，而我又没有事先做笔记，回头就不记得过程了，那不就白白错过一场‘偷师’？”
江源道：“你这么好学，居然还能把粥煮得这么难吃，也是很奇怪。”
丁诚中叹道：“哎，没办法呀。以前没有生意头脑，在外打工就只会找苦力活，也没想到以后会开客栈，要不然去厨馆当几年学徒也好呀。我爸煮的粥其实也挺好吃，就是不对你们这些游客的口味。”
说到这里他自己大概也觉得好笑，又道：“我从小吃惯了，就觉得还可以。”
等到粥熬得差不多了，温暖就开始处理起青蟹和海虾。
虾还简单的，略清洗一下，开个后背即可。
青蟹稍稍麻烦一些。桶里的两只都是母蟹，区别的方法很简单。螃蟹的肚皮中间有个小盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的。据说这曾是螃蟹的尾巴，进化之后便和胸甲合到了一起。
第97章 没有对比就没有伤害
用力掀开青蟹的蟹盖，便露出了里面满满的黄来。将内里不能食用的腮、胃、肺，以及蟹嘴去掉后，温暖让丁诚中拿了个小碗过来，把满满的黄都刮出来用碗单独盛放，避免洗清螃蟹的时候流失蟹黄。螃蟹外壳坚硬，也容易藏污，用刷子沿着壳里里外外都刷干净，煮到粥里不会带泥沙，口感才更好。
另起油锅，下螃蟹、虾和姜丝一起爆香，洒一些料酒去腥增香，稍稍翻炒两下之后。温暖揭开旁边煮粥的锅盖——粥煮得正好，正在咕隆咕隆地翻滚着。温暖用个大瓢，舀起滚热的粥直接撞进海鲜里。海鲜与粥撞在一起，瞬间发出滋滋的声音，同时也激起浓郁的香味。
丁诚中一边耸动着鼻子一边道：“我煮海鲜粥的时侯怎么就没有你煮的这么香？”
温暖一边调味，一边道：“你肯定是直接把海鲜丢进粥里煮熟了算数。我这样的做法其实就和煮鱼汤要加热水一样的道理，海鲜先经过油煸炒逼出香味，再撞进滚粥，煮出来的粥才色泽漂亮，味道香浓。”
温暖最后再放入蟹黄煮几分钟，出锅前又洒了把碧绿的小葱，一锅香浓可口的海鲜粥便算做成了。
江源已经饿了很久，早早就拿了碗筷，只等温暖宣布：“可以吃了”便开始盛粥。盛好了两碗，正准备端出去和温暖一起吃的时候，这时凭空又伸出一只碗，而且还是吃面的大海碗。
丁诚中笑得格外憨厚：“我也有点饿了……”
他看了看自己手上的大碗，继续笑着：“不好意思，我饭量有点大。”
江源道：“你们家煮的粥还有大半锅，不吃浪费了。”
他家的粥是用一个大电饭锅煮的，原本电饭煮有保暖功能，但是丁诚中他爸怕费电，插头都给拨了。锅里的粥自然早就凉了，厚厚的积成了一大坨，勺子都快搅不动了。
丁诚中道：“没事没事，吃不完倒掉就行了。”
这时一个声音从门外传来：“倒掉？你当那东西都是大风刮来的？”
丁诚中的父亲叫丁新贵，大概有60岁左右，皮肤黝黑，有些显老。老人家穷了一辈子了，也就是这几年日子才宽裕点，节俭惯了，最见不得剩菜剩饭。
踩着浓郁的香味，丁新贵走进了厨房，对温暖和江源道：“真不好意思，还叫你们自己做饭吃。” ↑返回顶部↑
听涛客栈的厨房大约十平米左右，和普通农村家用的厨房一样，最为显眼的就是中间一方土灶台，上面架着两口大铁锅。灶台旁边摆着两个水桶，用海水养着青蟹和海虾。
海鲜粥的做法并不复杂，主要是熬粥太耗时间。
温暖先在大锅里放了大半锅的水，等到水煮沸后再放入淘洗好的米，用勺子搅拌几下防止糊锅，再在锅里滴上些花生油。水再次烧开后，用中火熬煮两个小时。
丁诚中问道：“为什么要用滚水煮粥？我煮粥都是把米洗好后，直接加凉水慢煮。还有放油又是什么缘故？”
温暖知道他即是好奇，又是有想“偷师”的意思。但是她从来不屑于藏技，甚至很愿意与人分享，解释道：“滚水煮粥能及时锁住大米里的营养，也有增香增稠的作用。煮的时候放少许油，能让粥更加醇香，色泽明亮。煮的时候先用大火煮开，再转中火慢熬2个小时。米和水的比例为1比10最佳。”
丁诚中听得认真，还不忘用手机上的备忘录做笔记，俨然一副好学生的模样。
温暖见他这样，忍不住笑了：“你都还不知道我煮的粥好不好喝，就先学习了，不怕我给你教歪了？”
丁诚中道：“如果做出来的粥不好吃，我再把笔记删了就行了。万一很好吃，而我又没有事先做笔记，回头就不记得过程了，那不就白白错过一场‘偷师’？”
江源道：“你这么好学，居然还能把粥煮得这么难吃，也是很奇怪。”
丁诚中叹道：“哎，没办法呀。以前没有生意头脑，在外打工就只会找苦力活，也没想到以后会开客栈，要不然去厨馆当几年学徒也好呀。我爸煮的粥其实也挺好吃，就是不对你们这些游客的口味。”
说到这里他自己大概也觉得好笑，又道：“我从小吃惯了，就觉得还可以。”
等到粥熬得差不多了，温暖就开始处理起青蟹和海虾。
虾还简单的，略清洗一下，开个后背即可。
青蟹稍稍麻烦一些。桶里的两只都是母蟹，区别的方法很简单。螃蟹的肚皮中间有个小盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的。据说这曾是螃蟹的尾巴，进化之后便和胸甲合到了一起。
第97章 没有对比就没有伤害
用力掀开青蟹的蟹盖，便露出了里面满满的黄来。将内里不能食用的腮、胃、肺，以及蟹嘴去掉后，温暖让丁诚中拿了个小碗过来，把满满的黄都刮出来用碗单独盛放，避免洗清螃蟹的时候流失蟹黄。螃蟹外壳坚硬，也容易藏污，用刷子沿着壳里里外外都刷干净，煮到粥里不会带泥沙，口感才更好。
另起油锅，下螃蟹、虾和姜丝一起爆香，洒一些料酒去腥增香，稍稍翻炒两下之后。温暖揭开旁边煮粥的锅盖——粥煮得正好，正在咕隆咕隆地翻滚着。温暖用个大瓢，舀起滚热的粥直接撞进海鲜里。海鲜与粥撞在一起，瞬间发出滋滋的声音，同时也激起浓郁的香味。
丁诚中一边耸动着鼻子一边道：“我煮海鲜粥的时侯怎么就没有你煮的这么香？”
温暖一边调味，一边道：“你肯定是直接把海鲜丢进粥里煮熟了算数。我这样的做法其实就和煮鱼汤要加热水一样的道理，海鲜先经过油煸炒逼出香味，再撞进滚粥，煮出来的粥才色泽漂亮，味道香浓。”
温暖最后再放入蟹黄煮几分钟，出锅前又洒了把碧绿的小葱，一锅香浓可口的海鲜粥便算做成了。
江源已经饿了很久，早早就拿了碗筷，只等温暖宣布：“可以吃了”便开始盛粥。盛好了两碗，正准备端出去和温暖一起吃的时候，这时凭空又伸出一只碗，而且还是吃面的大海碗。
丁诚中笑得格外憨厚：“我也有点饿了……”
他看了看自己手上的大碗，继续笑着：“不好意思，我饭量有点大。”
江源道：“你们家煮的粥还有大半锅，不吃浪费了。”
他家的粥是用一个大电饭锅煮的，原本电饭煮有保暖功能，但是丁诚中他爸怕费电，插头都给拨了。锅里的粥自然早就凉了，厚厚的积成了一大坨，勺子都快搅不动了。
丁诚中道：“没事没事，吃不完倒掉就行了。”
这时一个声音从门外传来：“倒掉？你当那东西都是大风刮来的？”
丁诚中的父亲叫丁新贵，大概有60岁左右，皮肤黝黑，有些显老。老人家穷了一辈子了，也就是这几年日子才宽裕点，节俭惯了，最见不得剩菜剩饭。
踩着浓郁的香味，丁新贵走进了厨房，对温暖和江源道：“真不好意思，还叫你们自己做饭吃。” ↑返回顶部↑