锦衣卫小饭堂（美食） 第93节（4 / 4）

  舒甜笑了笑，道：“血鸭没有去骨，如果直接咬碎，还是有些锋利，可能会伤及牙肉。”
  尹忠玉苦笑一下：“董姑娘，你怎么不早说。”
  夜屿瞥了他一眼：“谁让你这么急。”
  尹忠玉顿时噎住。
  舒甜不以为意，她夹起一块血鸭，道：“这血鸭的妙处，在于它的配料……炒血鸭是要放米酒的，所以成菜的味道，会带着微微的酒香。”
  莫山听了，忍不住也夹起一块血鸭，闻了闻，道：“我以前也吃过血鸭，但却不知道它是拿米酒炒的。”
  舒甜继续道：“除了米酒以外，鸭血也很重要……鸭子宰杀之后，需要留出鸭血，然后在碗中倒入糯米酒和盐巴，这样可以避免鸭血凝固，待鸭肉爆炒之后，起锅前再将鸭血倒入，便可以让鸭血和鸭肉更好地融合在一起。”
  尹忠玉点点头：“怪不得有一股鲜嫩的味儿。”
  舒甜温言道：“吃血鸭是不能着急的，要一点一点，嚼着吃，方能感知它的美味。” ↑返回顶部↑