锦衣卫小饭堂（美食） 第135节（1 / 4）
小虹和小翠，此时也来了，小翠见舒甜正在忙活，连忙奔了过来。
小翠一脸好奇：“你在包馄饨吗？”
舒甜笑了笑，道：“这不是馄饨，是抄手。”
小翠一愣：“什么是抄手？”
小虹闻声，也好奇地围了过来。
“馄饨和抄手很像，都是面皮包肉，然后水煮。但包法却有些不同，你看看这抄手，两只尖角贴在一起，像不像两只手相互挽着？”
舒甜这么一说，小虹和小翠顿时看向那一排排抄手，果真像一个个小人，双手抄着，抱胸而立。
“而馄饨则是两边的角被压缩进去，按紧，看起来像一个元宝，要仔细看才能分出二者区别。”
小翠若有所思：“原来是这样……”
舒甜又道：“馄饨的汤底相对简单，一般加一点干紫菜、虾皮等提鲜便可，但抄手的汤底就讲究多了，尤其是红油抄手。”
小虹问：“舒甜，你之前说想研制新菜，便是这红油抄手吗？”
舒甜点了点头。
她下意识瞄了一眼旁边的鸡汤。
其实不止红油抄手。
时辰差不多了，很快便有锦衣卫过来用膳。
小虹和小翠，照例支起了米粉备餐桌，她们二人如今在早膳上，已经能独当一面了，杨师傅原本没管她们，但见上个月早膳盈利最好，便给她们一人加了一点工钱，小虹和小翠便更加卖力了。
舒甜在备餐桌旁，划出了一片新区域，放了约莫十个大碗。
红油抄手口味重，她想先试试，这红油抄手到底能不能被大家接受。
舒甜包完所有的抄手，便开始调配红油抄手的汤底。
酱油和香油打底，再加上少许花椒面、醋和蒜蓉，她又拿出提前准备好的油泼辣子，加入碗中。
隔着老远，都能闻到一股冲冲的辛辣味儿，十分开胃。
最关键的一点，就是要加入一勺猪油——猪油是荤香的灵魂。
最后，再撒上一把绿油油的葱花，汤底便准备好了。
舒甜舀起一勺骨汤，缓缓浇入碗中，滚烫的汤汁，一下便冲开了所有的调料，绵软的猪油，肉眼可见地迅速变小，融化在汤里，消失不见了。
小虹和小翠闻到了香味，伸长了脖子，往这边看。
“好香啊，我都想吃了！”小翠小声嘀咕。
舒甜笑了笑：“一会儿你们都来尝尝。”
小翠和小虹连忙道好，她们跟着舒甜学了不少东西，她只要研制新菜，姐妹俩便争先恐后地过来看，学的同时，还能近水楼台先得月，吃上第一口新鲜。
抄手早已下锅，一个个在水里转着圈儿，很是欢快。
此时水开了，它们更是翻腾起来，忍不住向上冒头。 ↑返回顶部↑
小翠一脸好奇：“你在包馄饨吗？”
舒甜笑了笑，道：“这不是馄饨，是抄手。”
小翠一愣：“什么是抄手？”
小虹闻声，也好奇地围了过来。
“馄饨和抄手很像，都是面皮包肉，然后水煮。但包法却有些不同，你看看这抄手，两只尖角贴在一起，像不像两只手相互挽着？”
舒甜这么一说，小虹和小翠顿时看向那一排排抄手，果真像一个个小人，双手抄着，抱胸而立。
“而馄饨则是两边的角被压缩进去，按紧，看起来像一个元宝，要仔细看才能分出二者区别。”
小翠若有所思：“原来是这样……”
舒甜又道：“馄饨的汤底相对简单，一般加一点干紫菜、虾皮等提鲜便可，但抄手的汤底就讲究多了，尤其是红油抄手。”
小虹问：“舒甜，你之前说想研制新菜，便是这红油抄手吗？”
舒甜点了点头。
她下意识瞄了一眼旁边的鸡汤。
其实不止红油抄手。
时辰差不多了，很快便有锦衣卫过来用膳。
小虹和小翠，照例支起了米粉备餐桌，她们二人如今在早膳上，已经能独当一面了，杨师傅原本没管她们，但见上个月早膳盈利最好，便给她们一人加了一点工钱，小虹和小翠便更加卖力了。
舒甜在备餐桌旁，划出了一片新区域，放了约莫十个大碗。
红油抄手口味重，她想先试试，这红油抄手到底能不能被大家接受。
舒甜包完所有的抄手，便开始调配红油抄手的汤底。
酱油和香油打底，再加上少许花椒面、醋和蒜蓉，她又拿出提前准备好的油泼辣子，加入碗中。
隔着老远，都能闻到一股冲冲的辛辣味儿，十分开胃。
最关键的一点，就是要加入一勺猪油——猪油是荤香的灵魂。
最后，再撒上一把绿油油的葱花，汤底便准备好了。
舒甜舀起一勺骨汤，缓缓浇入碗中，滚烫的汤汁，一下便冲开了所有的调料，绵软的猪油，肉眼可见地迅速变小，融化在汤里，消失不见了。
小虹和小翠闻到了香味，伸长了脖子，往这边看。
“好香啊，我都想吃了！”小翠小声嘀咕。
舒甜笑了笑：“一会儿你们都来尝尝。”
小翠和小虹连忙道好，她们跟着舒甜学了不少东西，她只要研制新菜，姐妹俩便争先恐后地过来看，学的同时，还能近水楼台先得月，吃上第一口新鲜。
抄手早已下锅，一个个在水里转着圈儿，很是欢快。
此时水开了，它们更是翻腾起来，忍不住向上冒头。 ↑返回顶部↑