锦衣卫小饭堂（美食） 第174节（3 / 4）
范通通嘿嘿一笑：“那不就得了，说明你和董姑娘没有缘分……我就不一样了，出个门都能遇上……”
尹忠玉还待再辩，却忽然面色顿住。
吴鸣也连忙转过头去，继续拿起公文来。
范通通有些奇怪，他回头一看——指挥使大人冷冰冰的脸，近在咫尺。
第118章 炸酱面
锦衣卫指挥司的小饭堂里,炭盆烧得很旺，暖融融的。
舒甜正站在备餐桌前，准备今晚的宵夜。
天气越冷,人便对肉和主食的需求越旺盛，只有吃饱了,才能更好地抵抗严寒。
舒甜拿出一个干净的瓷白大碗，开始调制酱料。
咸香的酱油，一点一点注入碗中，画出一片浓郁的黑。
耗油粘稠,逐渐堆高，落到碗中，与酱油相互交融。
黄豆酱和甜面酱，是炸酱面中的最佳搭档,必不可少。
舒甜又加了些砂糖,用于提鲜。
所有的调料混合到一起,舒甜拿起勺子，小心地搅拌起来。
一碗酱料,来历不同，味道不同,通过融合之后,成为了一种全新的酱料,能带来全新的口感。
舒甜将酱料放到一边备用。
舒甜拿起提前备好的肉,放到砧板山,洗净的猪肉，呈现健康的肉红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。
舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来，留下红润的猪肉部分。
舒甜手法熟练地将猪肉切成比铜板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起来。
铁锅烧热，油温逐渐上升，发出若有似无的香味。
舒甜看准时机，将肉丁倒进锅里，迅速翻炒。
锅中的油，一接触到肉丁，便发出了“滋滋”的欢呼声，软绵绵的肉丁，逐渐变得硬挺、泛白。
舒甜加入一点黄酒，只听见锅中“嘶”了一声，一股酒香腾然而起，又消失不见。
这一步可以很好地祛除肉腥和涩味。
舒甜继续翻炒肉丁，肉丁在锅铲的带动下，在锅里滚了一圈又一圈，逐渐熟了。
舒甜便加入姜蒜调味，又把之前调好的酱料，一起倒入锅中。
香浓的酱汁，一旦进入锅里，就变得十分强势，很快便掩盖了肉丁原本的颜色。
舒甜用锅铲灵活翻炒，香味阵阵发出，满锅鲜香。
待肉丁和酱料炒制成熟后，舒甜舀起一碗水，顺着锅边，淋了下去。
她要一点一点，将肉香和酱香熬出来。 ↑返回顶部↑
尹忠玉还待再辩，却忽然面色顿住。
吴鸣也连忙转过头去，继续拿起公文来。
范通通有些奇怪，他回头一看——指挥使大人冷冰冰的脸，近在咫尺。
第118章 炸酱面
锦衣卫指挥司的小饭堂里,炭盆烧得很旺，暖融融的。
舒甜正站在备餐桌前，准备今晚的宵夜。
天气越冷,人便对肉和主食的需求越旺盛，只有吃饱了,才能更好地抵抗严寒。
舒甜拿出一个干净的瓷白大碗，开始调制酱料。
咸香的酱油，一点一点注入碗中，画出一片浓郁的黑。
耗油粘稠,逐渐堆高，落到碗中，与酱油相互交融。
黄豆酱和甜面酱，是炸酱面中的最佳搭档,必不可少。
舒甜又加了些砂糖,用于提鲜。
所有的调料混合到一起,舒甜拿起勺子，小心地搅拌起来。
一碗酱料,来历不同，味道不同,通过融合之后,成为了一种全新的酱料,能带来全新的口感。
舒甜将酱料放到一边备用。
舒甜拿起提前备好的肉,放到砧板山,洗净的猪肉，呈现健康的肉红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。
舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来，留下红润的猪肉部分。
舒甜手法熟练地将猪肉切成比铜板略大的肉丁，放到一旁，用碗盛了起来。
铁锅烧热，油温逐渐上升，发出若有似无的香味。
舒甜看准时机，将肉丁倒进锅里，迅速翻炒。
锅中的油，一接触到肉丁，便发出了“滋滋”的欢呼声，软绵绵的肉丁，逐渐变得硬挺、泛白。
舒甜加入一点黄酒，只听见锅中“嘶”了一声，一股酒香腾然而起，又消失不见。
这一步可以很好地祛除肉腥和涩味。
舒甜继续翻炒肉丁，肉丁在锅铲的带动下，在锅里滚了一圈又一圈，逐渐熟了。
舒甜便加入姜蒜调味，又把之前调好的酱料，一起倒入锅中。
香浓的酱汁，一旦进入锅里，就变得十分强势，很快便掩盖了肉丁原本的颜色。
舒甜用锅铲灵活翻炒，香味阵阵发出，满锅鲜香。
待肉丁和酱料炒制成熟后，舒甜舀起一碗水，顺着锅边，淋了下去。
她要一点一点，将肉香和酱香熬出来。 ↑返回顶部↑