咸鱼女配只想开饭堂 第37节（2 / 4）
陈苗苗立刻回过神来，将肉交给她：“这个肉切成大约半根手指厚的片，不要弄乱了顺序。”吩咐完这边，她又去瞧石榴那边了。
因为有棚子，本就凉快了许多。不一会儿，他们更是感觉到背后一阵凉意。比试的人纷纷转头一瞧，见每个灶台后头都被搬来了一块冰。于夫子笑道：“书院冰窖里头去年挖了些河冰存着，倒是不值什么钱。这边有回春堂给的方子熬的避暑汤，诸位也都喝一碗吧，大热天的，别闹暑热了。”
如今正是三伏天，正是最热的时候，众人也不敢硬撑，纷纷都喝了。于夫子笑着道：“还有大约一个时辰的样子，诸位不用着急。”
众人本是不着急，听了这话倒是各个都正色起来，不约而同地加快了速度。让五十个人吃饱他们是没问题的，但是要从众人中脱颖而出，这就要颇费些心思了。
随着日头逐渐升高，各种各样的香味逐渐飘了出来。诸学子们本就早早过来，这会儿更是饥肠辘辘，纷纷在心里琢磨：一个食肆只有五十份饭，吃哪家的好呢？
作者有话说：
第74章 鱼香肉丝
为了让参赛者对时间有个清楚的把握, 于夫子每半个时辰的时候都会出来通知一声。当还有半个时辰的时候，他还专门放了个沙漏在前头的空地上：“沙漏完就是两刻钟。诸位请注意时间。”
一个半小时的时间，看起来长, 实际上做起来并不长。菜都是要洗要择要切，这就是很长时间的准备工作，好在鸡鸭这些都是杀好的只需要清晰, 若是还要当场杀，估计那就更紧了。君不见因为杀鱼洗鱼太过耗时, 大家都不约而同地放弃了它吗。
除了考虑菜熟的问题之外，还有一个问题就是出锅。五十人份的菜，光是弄好舀出来，都还是要一会儿的。幸好这会儿是夏天，菜不容易凉, 但是，还是要考虑到菜的口感。因为并不知道品尝顺序方法什么的, 还得考虑一下菜放久了会不会味道有变化，比如炒的素菜会不会从爽脆变成软趴趴的。思来想去, 蒸、炖和煮是比较合适的，其次是凉拌。
当然，陈苗苗并没有忘记自己拿手的炒菜。在还有半小时的时候，她开始下锅炒制了。等到所有东西都盛好, 陈苗苗抬头一看日头, 跟自己预计的差不多。剩下的时间，就来瞧瞧摆盘这些吧。
果然，半盏茶时间后, 于夫子敲响了锣：“时间到, 所有比试者停手, 并请到之前的位置等候！”
诸位参赛者这才发现等候区也被搭起了棚，还分成六个小块，每块放了六把椅子，前面还各放了个小几，上面放着茶壶茶杯。这样挺好，互不打扰。陈苗苗忙碌一早上，也没心思听那些莫名其妙的掰扯，只想好好坐下来吹吹风，回去吃自己早上备下的盐水花生毛豆，再躺一下午，不到晚间吃饭她绝不起床。
五十份确实很多，每家都没有那么多盘子，所以一道菜分成了五盘，都放在每张灶台前面专门设的一张八仙桌上，就在众目睽睽之下，根本没法动手脚。锣响时，每张桌子上都摆满了菜，所有人都完成了。接下来就是品尝了。
于夫子走到了几个灶台中间的位置，转向众学子，开口道：“现在开始品尝。有请方才拿到号牌数字是红色的人到第一张桌子前面按照五五之数排好阵。二桌子是绿色数字，依次下去是蓝、紫、黑与白色。诸位请带好碗筷，以及方才发给诸位的水囊。”
水囊？陈苗苗刚灌了小半碗凉白开，闻言眉微微一挑。
学子们起身，这才发现居然夫子们也跟着起身了。尤其是山长，居然排在了蓝色队伍的后头时，众人都纷纷惊讶了：什么，山长夫子他们跟自己一起排队品尝吗？他们居然没有单独的饭菜吗？
果然，于夫子接着说下去：“品尝规则是，每一排五人，都只准用公筷或者公勺将菜夹到自己碗中，每一道菜尝一口，然后喝一口水囊里的水，清洗一遍筷子，再尝下一道菜，直到品尝完一个食肆的菜。第一桌的换到第二桌，第二桌的换到第三桌，依次类推，第六桌的换到第一桌。每个人均会品尝完所有菜。待尝完后，诸位可选择写下自己最喜欢的三个食肆编号。”
这品尝方式，真可谓是十分专业了。不光陈苗苗有些意外，其他人也都颇有些意外。杨夫子心中有些惴惴，直觉今日的发展好似不是自己预料的那样。然而现在众目睽睽，他什么也不能动，只能期待于等会儿品尝完，他还有一招。
陈岩因为是食肆相关人，并没有参与这回的品尝，成为难得的几位观众之一。瞧见第一排的人都已经夹起了菜，他更是身子前倾，目光牢牢地锁定着凌云食肆的桌子方向。
江楚也在品尝队伍里，也不知道是不是巧合，他就在杨夫子的旁边位置。他们第一轮品尝的是金榜题名食肆的饭菜。第一道菜，就是方才引起了众人热议的蓑衣黄瓜。
不得不说，金榜题名食肆除了胡掌柜比较抠之外，掌厨赵大厨确实是省城大酒楼下来的，基本功十分扎实。这蓑衣黄瓜，正是展现刀工的一道名菜。这料汁调得也十分不错，作为开餐第一道菜，十分合适。
没错，所有食肆掌厨都想到一处去了，第一道菜都是凉菜。不同的是，除了金榜题名选择这样的炫技菜之外，其他食肆都做的荤菜。好巧不巧，陈苗苗和那一胖一瘦两位厨师，第一道菜的主菜都是鸡。
瘦高个厨师做的是白斩鸡，鸡肉煮得十分嫩。胖厨师做的椒麻鸡，入口就是十分刺激的口感，让人胃口大开。而陈苗苗做的，是红油手撕鸡。红油是她现做的，用的是不太辣的那种辣椒。小火慢慢地熬，辣椒和芝麻的香完全融入了油中，没有椒麻鸡的口感那么刺激，却更觉回味绵长。
第二道就开始上正菜了，每个食肆的选择就多种多样了。金榜题名选择的是红烧肘子，红润的酱汁中，肘子皮显得亮晶晶的，筷子一拨就下来了。入口十分软糯，里头的瘦肉反倒没有外头的皮这么好吃。
第一道菜没有选择黄瓜也没有选择鸡的两家，正是最中间的两家，这回倒是撞了食材，他们做的都是羊肉，看起来方才是这二位抢赢了。一个做的是经典的葱爆羊肉，一个做的是红焖羊肉，均是色香味齐全的佳品。
瘦高厨师和胖厨师也不约而同选择的都是大菜，唯独陈苗苗，端上来的是自己最后炒的那道炒菜——鱼香肉丝。爽脆的木耳丝，清爽的青笋丝，还有嫩滑的肉丝，搭配上甜酸辣咸，四种口味的完美融合，让品尝的人遗憾只能夹一筷子还不能吃一口饭。
品尝凌云食肆菜肴的人胃口已经被陈苗苗完全吊了起来，看到下一道菜时，众人都睁大了眼睛：这，这是什么？黑漆漆的咸菜末上，整齐地码着五花肉，五花肉的皮不似东坡肉那般光滑红亮，而是棕褐色，上头还带着褶皱。
众人伸筷子去夹，夹起的那一瞬肉皮就微微晃动起来。夹起来以后，阳光照过来，正好能看到肥肉上的油脂缓缓滑下，引得人咽了一口唾沫。众人并没立刻吃肉，不约而同地将肉放到晚里，再夹了一些下面的咸菜，放到肉上面，一起入口。
东坡肉红烧肉这种经典的五花肉做法他们也吃过不少了，说是肥而不腻，其实吃上两三块还是觉得有些油腻。可这肉入口就是是咸鲜，尤其是搭配着那吸饱了肉汁的咸菜，众人这会儿纷纷看向于夫子：“夫子，真的不能给我们一口饭吗？” ↑返回顶部↑
因为有棚子，本就凉快了许多。不一会儿，他们更是感觉到背后一阵凉意。比试的人纷纷转头一瞧，见每个灶台后头都被搬来了一块冰。于夫子笑道：“书院冰窖里头去年挖了些河冰存着，倒是不值什么钱。这边有回春堂给的方子熬的避暑汤，诸位也都喝一碗吧，大热天的，别闹暑热了。”
如今正是三伏天，正是最热的时候，众人也不敢硬撑，纷纷都喝了。于夫子笑着道：“还有大约一个时辰的样子，诸位不用着急。”
众人本是不着急，听了这话倒是各个都正色起来，不约而同地加快了速度。让五十个人吃饱他们是没问题的，但是要从众人中脱颖而出，这就要颇费些心思了。
随着日头逐渐升高，各种各样的香味逐渐飘了出来。诸学子们本就早早过来，这会儿更是饥肠辘辘，纷纷在心里琢磨：一个食肆只有五十份饭，吃哪家的好呢？
作者有话说：
第74章 鱼香肉丝
为了让参赛者对时间有个清楚的把握, 于夫子每半个时辰的时候都会出来通知一声。当还有半个时辰的时候，他还专门放了个沙漏在前头的空地上：“沙漏完就是两刻钟。诸位请注意时间。”
一个半小时的时间，看起来长, 实际上做起来并不长。菜都是要洗要择要切，这就是很长时间的准备工作，好在鸡鸭这些都是杀好的只需要清晰, 若是还要当场杀，估计那就更紧了。君不见因为杀鱼洗鱼太过耗时, 大家都不约而同地放弃了它吗。
除了考虑菜熟的问题之外，还有一个问题就是出锅。五十人份的菜，光是弄好舀出来，都还是要一会儿的。幸好这会儿是夏天，菜不容易凉, 但是，还是要考虑到菜的口感。因为并不知道品尝顺序方法什么的, 还得考虑一下菜放久了会不会味道有变化，比如炒的素菜会不会从爽脆变成软趴趴的。思来想去, 蒸、炖和煮是比较合适的，其次是凉拌。
当然，陈苗苗并没有忘记自己拿手的炒菜。在还有半小时的时候，她开始下锅炒制了。等到所有东西都盛好, 陈苗苗抬头一看日头, 跟自己预计的差不多。剩下的时间，就来瞧瞧摆盘这些吧。
果然，半盏茶时间后, 于夫子敲响了锣：“时间到, 所有比试者停手, 并请到之前的位置等候！”
诸位参赛者这才发现等候区也被搭起了棚，还分成六个小块，每块放了六把椅子，前面还各放了个小几，上面放着茶壶茶杯。这样挺好，互不打扰。陈苗苗忙碌一早上，也没心思听那些莫名其妙的掰扯，只想好好坐下来吹吹风，回去吃自己早上备下的盐水花生毛豆，再躺一下午，不到晚间吃饭她绝不起床。
五十份确实很多，每家都没有那么多盘子，所以一道菜分成了五盘，都放在每张灶台前面专门设的一张八仙桌上，就在众目睽睽之下，根本没法动手脚。锣响时，每张桌子上都摆满了菜，所有人都完成了。接下来就是品尝了。
于夫子走到了几个灶台中间的位置，转向众学子，开口道：“现在开始品尝。有请方才拿到号牌数字是红色的人到第一张桌子前面按照五五之数排好阵。二桌子是绿色数字，依次下去是蓝、紫、黑与白色。诸位请带好碗筷，以及方才发给诸位的水囊。”
水囊？陈苗苗刚灌了小半碗凉白开，闻言眉微微一挑。
学子们起身，这才发现居然夫子们也跟着起身了。尤其是山长，居然排在了蓝色队伍的后头时，众人都纷纷惊讶了：什么，山长夫子他们跟自己一起排队品尝吗？他们居然没有单独的饭菜吗？
果然，于夫子接着说下去：“品尝规则是，每一排五人，都只准用公筷或者公勺将菜夹到自己碗中，每一道菜尝一口，然后喝一口水囊里的水，清洗一遍筷子，再尝下一道菜，直到品尝完一个食肆的菜。第一桌的换到第二桌，第二桌的换到第三桌，依次类推，第六桌的换到第一桌。每个人均会品尝完所有菜。待尝完后，诸位可选择写下自己最喜欢的三个食肆编号。”
这品尝方式，真可谓是十分专业了。不光陈苗苗有些意外，其他人也都颇有些意外。杨夫子心中有些惴惴，直觉今日的发展好似不是自己预料的那样。然而现在众目睽睽，他什么也不能动，只能期待于等会儿品尝完，他还有一招。
陈岩因为是食肆相关人，并没有参与这回的品尝，成为难得的几位观众之一。瞧见第一排的人都已经夹起了菜，他更是身子前倾，目光牢牢地锁定着凌云食肆的桌子方向。
江楚也在品尝队伍里，也不知道是不是巧合，他就在杨夫子的旁边位置。他们第一轮品尝的是金榜题名食肆的饭菜。第一道菜，就是方才引起了众人热议的蓑衣黄瓜。
不得不说，金榜题名食肆除了胡掌柜比较抠之外，掌厨赵大厨确实是省城大酒楼下来的，基本功十分扎实。这蓑衣黄瓜，正是展现刀工的一道名菜。这料汁调得也十分不错，作为开餐第一道菜，十分合适。
没错，所有食肆掌厨都想到一处去了，第一道菜都是凉菜。不同的是，除了金榜题名选择这样的炫技菜之外，其他食肆都做的荤菜。好巧不巧，陈苗苗和那一胖一瘦两位厨师，第一道菜的主菜都是鸡。
瘦高个厨师做的是白斩鸡，鸡肉煮得十分嫩。胖厨师做的椒麻鸡，入口就是十分刺激的口感，让人胃口大开。而陈苗苗做的，是红油手撕鸡。红油是她现做的，用的是不太辣的那种辣椒。小火慢慢地熬，辣椒和芝麻的香完全融入了油中，没有椒麻鸡的口感那么刺激，却更觉回味绵长。
第二道就开始上正菜了，每个食肆的选择就多种多样了。金榜题名选择的是红烧肘子，红润的酱汁中，肘子皮显得亮晶晶的，筷子一拨就下来了。入口十分软糯，里头的瘦肉反倒没有外头的皮这么好吃。
第一道菜没有选择黄瓜也没有选择鸡的两家，正是最中间的两家，这回倒是撞了食材，他们做的都是羊肉，看起来方才是这二位抢赢了。一个做的是经典的葱爆羊肉，一个做的是红焖羊肉，均是色香味齐全的佳品。
瘦高厨师和胖厨师也不约而同选择的都是大菜，唯独陈苗苗，端上来的是自己最后炒的那道炒菜——鱼香肉丝。爽脆的木耳丝，清爽的青笋丝，还有嫩滑的肉丝，搭配上甜酸辣咸，四种口味的完美融合，让品尝的人遗憾只能夹一筷子还不能吃一口饭。
品尝凌云食肆菜肴的人胃口已经被陈苗苗完全吊了起来，看到下一道菜时，众人都睁大了眼睛：这，这是什么？黑漆漆的咸菜末上，整齐地码着五花肉，五花肉的皮不似东坡肉那般光滑红亮，而是棕褐色，上头还带着褶皱。
众人伸筷子去夹，夹起的那一瞬肉皮就微微晃动起来。夹起来以后，阳光照过来，正好能看到肥肉上的油脂缓缓滑下，引得人咽了一口唾沫。众人并没立刻吃肉，不约而同地将肉放到晚里，再夹了一些下面的咸菜，放到肉上面，一起入口。
东坡肉红烧肉这种经典的五花肉做法他们也吃过不少了，说是肥而不腻，其实吃上两三块还是觉得有些油腻。可这肉入口就是是咸鲜，尤其是搭配着那吸饱了肉汁的咸菜，众人这会儿纷纷看向于夫子：“夫子，真的不能给我们一口饭吗？” ↑返回顶部↑