第244节（1 / 4）
至于鱼，沈梦琢磨弄点鱼丸，然后冻起来，随时可以吃。
就是做起来有些费事。
不过为了好吃的，而且还可以让闺女、儿子帮忙，绝对可以试试的。
到了家，沈梦先把草鱼放到冷水里解冻。
至于为啥放到冷水里解冻更快，沈梦也不懂，反正都这么说。
她准备葱姜水，家里窗台有蒜苗和小葱。
一样掐几根，可舍不得用太多。
等到鱼解冻，把鱼头切下来，回头做鱼头汤喝。
沿着鱼大骨头把鱼切开，把里面的黑膜刮干净。去掉鱼身上的大刺。再用刀顺着鱼的纤维刮片。
这活儿有些墨迹，可沈梦又不敢让优优做，怕她使不好菜刀再割手。
“唉呀妈呀，终于弄完了。”沈梦直起腰，用手背捶捶腰。
本来她还打算把三条鱼都弄了的，现在看这个情况，能弄一条就阿弥陀佛了，剩下的就交给大元了，她是不弄了。
“娘，我给你捶腰。”睿睿举着小拳头帮着沈梦捶。
“娘，我能帮啥忙？”优优也凑了过来要帮忙。
“谢谢大闺女，你把鱼肉剁碎了。儿子不用捶了，给娘搬个小板凳来。”她虽然让优优干了，可也不放心，得在边上看着。
“剁馅我会。”优优拿起菜刀咚咚咚的剁了起来。
睿睿在边上嘟囔，“我也会。”
沈梦安抚睿睿，“你还小呢，菜刀沉，回头挤鱼丸的时候你就能干了。”
沈梦也没好意思都让大闺女来，等她缓过这口气儿了，又把刀接过去了，别看剁馅儿就是举着菜刀来回剁，其实也不是很轻松，时间长了胳膊就会酸。
将剁好的鱼茸装进盆子里，然后顺一个方向用尽搅拌，同时把姜葱水分几次加入，还要加盐和蛋清。
“去把土豆粉拿来。”沈梦让优优拿的土豆粉可不是后世吃的粉条，而是自家做的土豆淀粉。
做法也是特别简单，就是哪天吃土豆丝儿的时候，把切好的土豆丝往盆里一放，等个一个小时左右，然后土豆里的淀粉就沉淀到水里了，之后把土豆丝捞出，该炒炒。
那盆水需要静置，得小半天呢，把浮上的水倒掉，底下剩的就是土豆淀粉了。
她们家也不会特意做，哪次吃炒土豆丝儿的时候就弄点。
炖菜、炒菜需要勾芡的时候用一点，挺方便的。
不过自家做的土豆淀粉容易结块，所以使用前还得用手仔细的捏碎。
往搅拌好的鱼茸里撒入少许淀粉，再次搅拌均匀。
“优优把锅刷出来添水，睿睿洗手去，一会就要捏鱼丸了。”最后一步了。
“睿睿这样，用虎口挤出来，圆溜溜的。”沈梦给儿子做示范。
白溜溜圆滚滚的鱼丸就进了锅，鱼丸是冷水下锅的。 ↑返回顶部↑
就是做起来有些费事。
不过为了好吃的，而且还可以让闺女、儿子帮忙，绝对可以试试的。
到了家，沈梦先把草鱼放到冷水里解冻。
至于为啥放到冷水里解冻更快，沈梦也不懂，反正都这么说。
她准备葱姜水，家里窗台有蒜苗和小葱。
一样掐几根，可舍不得用太多。
等到鱼解冻，把鱼头切下来，回头做鱼头汤喝。
沿着鱼大骨头把鱼切开，把里面的黑膜刮干净。去掉鱼身上的大刺。再用刀顺着鱼的纤维刮片。
这活儿有些墨迹，可沈梦又不敢让优优做，怕她使不好菜刀再割手。
“唉呀妈呀，终于弄完了。”沈梦直起腰，用手背捶捶腰。
本来她还打算把三条鱼都弄了的，现在看这个情况，能弄一条就阿弥陀佛了，剩下的就交给大元了，她是不弄了。
“娘，我给你捶腰。”睿睿举着小拳头帮着沈梦捶。
“娘，我能帮啥忙？”优优也凑了过来要帮忙。
“谢谢大闺女，你把鱼肉剁碎了。儿子不用捶了，给娘搬个小板凳来。”她虽然让优优干了，可也不放心，得在边上看着。
“剁馅我会。”优优拿起菜刀咚咚咚的剁了起来。
睿睿在边上嘟囔，“我也会。”
沈梦安抚睿睿，“你还小呢，菜刀沉，回头挤鱼丸的时候你就能干了。”
沈梦也没好意思都让大闺女来，等她缓过这口气儿了，又把刀接过去了，别看剁馅儿就是举着菜刀来回剁，其实也不是很轻松，时间长了胳膊就会酸。
将剁好的鱼茸装进盆子里，然后顺一个方向用尽搅拌，同时把姜葱水分几次加入，还要加盐和蛋清。
“去把土豆粉拿来。”沈梦让优优拿的土豆粉可不是后世吃的粉条，而是自家做的土豆淀粉。
做法也是特别简单，就是哪天吃土豆丝儿的时候，把切好的土豆丝往盆里一放，等个一个小时左右，然后土豆里的淀粉就沉淀到水里了，之后把土豆丝捞出，该炒炒。
那盆水需要静置，得小半天呢，把浮上的水倒掉，底下剩的就是土豆淀粉了。
她们家也不会特意做，哪次吃炒土豆丝儿的时候就弄点。
炖菜、炒菜需要勾芡的时候用一点，挺方便的。
不过自家做的土豆淀粉容易结块，所以使用前还得用手仔细的捏碎。
往搅拌好的鱼茸里撒入少许淀粉，再次搅拌均匀。
“优优把锅刷出来添水，睿睿洗手去，一会就要捏鱼丸了。”最后一步了。
“睿睿这样，用虎口挤出来，圆溜溜的。”沈梦给儿子做示范。
白溜溜圆滚滚的鱼丸就进了锅，鱼丸是冷水下锅的。 ↑返回顶部↑