第6节（1 / 4）
裴医生笑眯眯的道：“你刚刚说的挺不错，荠菜是个好东西。”
薛绒也笑着应了，心说这个年代的人都挺热情的。
裴医生又问道：“你刚刚说的头头是道，听着好像很会下厨。”
薛绒愣了一下，回道：“只是会做家常菜而已。”
闻言，裴医生脸上露出了几分遗憾，也不知是遗憾什么，摇摇头，便悠然的下了山。
田春秋目送着裴医生下了山，问道：“绒绒，没想到这个村子居然还有个卫生所。”
薛绒回道：“谁说不是呢。”不过这时候好像有不少庸医，只希望这是个医术高明的医生，要不然生个病，小命都难保。
不过既然现在还活着，也为了更好的活着，人生就是要可劲的折腾。
本着不折腾不快活的原则，薛绒弯腰又掐了把野菜，看着筐里的野菜好像摘得差不多了，快乐地道：“我们下山，晚上给你们做好吃的。”
田春秋也拎着筐子，已经开始期待晚上的饭菜了。
回到知青老院，景元和陈敬之已经在院子里了。
见到两人回来，景元陈敬之好像一下子兴奋了起来：“你们总算回来了。”
正奇怪着，景元道：“我们下午去附近转了转，附近还有个大鱼塘，我们换了两条鱼回来，晚上正好做了吃。”
田春秋笑道：“你们手脚可真快。”
景元看上去十分骄傲：“那当然，我们有个手艺这么好的厨师，当然要想着整些什么好吃的，才不会埋没了薛绒的手艺。”
田春秋毫不留情地揭穿他：“你们其实就是馋了吧。”
景元喊道：“那我可太冤枉了，你们难道不馋？”
说着，几个人都笑了起来。说的也是，这几天除了离家之前在家里吃的那几顿，在路上和到这边之后，吃的基本都不怎么样。
薛绒看着还在盆里活蹦乱跳的鱼，思忖片刻，问道：“你们吃糖醋吗？”
几个人都说吃。
薛绒当即拍手道：“那我给你们做一道瓦块鱼，一条鱼里剩下的还能做一道鱼汤。”
闻言，几个人都撸起了袖子准备帮忙打下手。景元从外面抱进来做饭的柴火，陈敬之去井边打了两桶水进来，田春秋也在厨房里帮忙，薛绒去房间把从家里带来的调料酱汁拿到厨房，准备开做。一时之间厨房里各司其职，看着倒也十分和谐。
瓦块鱼看着做着简单，其实并非如此。这道菜，从选材到刀法，无一不挑。
首先选材要精，活的鲤鱼、鲢鱼都可以选用，要取肉厚的部分。而且，要取其中段最精的部分。
薛绒去皮，将鱼一刀刀片成厚薄适中的鱼片，小心用刀，避免把鱼刺切得过分碎断。裹上蛋白芡粉，还不可以用面粉，最后温油炸黄。再去做糖醋汁，用的是藕粉，不算上好，但也勉强过得去，藕粉比芡粉好看，透明晶莹，再用冰糖，趁热加上一勺热油，浇在炸好的鱼片上，再撒上姜末即可。
鱼片一片片炸的金黄，宛如瓦片一般，瓦块鱼也是因此得名。最后淋了一层稠黏透明的糖醋汁子，可以上盘之时，旁边用小罐熬的鱼汤也好了。
孔子在《论语》中有云：“食不厌精，脍不厌细。”这句话大多数人都是知道的。
只不过孔老圣人还说过几句：“食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。”
由此可见，孔子在吃上是出了名的挑剔，薛绒倒不至于如此，只不过还是挑。只不过在这个年代，挑剔是不行的，浪费是可耻的，只能想着法把食材全部都用上。
想着四个人吃，怕这两个菜不够。薛绒便又将野菜用开水焯一焯，加了调料、蒜泥、醋、碎芝麻，最后再浇上一勺酱汁，拌了一盘当作添菜。 ↑返回顶部↑
薛绒也笑着应了，心说这个年代的人都挺热情的。
裴医生又问道：“你刚刚说的头头是道，听着好像很会下厨。”
薛绒愣了一下，回道：“只是会做家常菜而已。”
闻言，裴医生脸上露出了几分遗憾，也不知是遗憾什么，摇摇头，便悠然的下了山。
田春秋目送着裴医生下了山，问道：“绒绒，没想到这个村子居然还有个卫生所。”
薛绒回道：“谁说不是呢。”不过这时候好像有不少庸医，只希望这是个医术高明的医生，要不然生个病，小命都难保。
不过既然现在还活着，也为了更好的活着，人生就是要可劲的折腾。
本着不折腾不快活的原则，薛绒弯腰又掐了把野菜，看着筐里的野菜好像摘得差不多了，快乐地道：“我们下山，晚上给你们做好吃的。”
田春秋也拎着筐子，已经开始期待晚上的饭菜了。
回到知青老院，景元和陈敬之已经在院子里了。
见到两人回来，景元陈敬之好像一下子兴奋了起来：“你们总算回来了。”
正奇怪着，景元道：“我们下午去附近转了转，附近还有个大鱼塘，我们换了两条鱼回来，晚上正好做了吃。”
田春秋笑道：“你们手脚可真快。”
景元看上去十分骄傲：“那当然，我们有个手艺这么好的厨师，当然要想着整些什么好吃的，才不会埋没了薛绒的手艺。”
田春秋毫不留情地揭穿他：“你们其实就是馋了吧。”
景元喊道：“那我可太冤枉了，你们难道不馋？”
说着，几个人都笑了起来。说的也是，这几天除了离家之前在家里吃的那几顿，在路上和到这边之后，吃的基本都不怎么样。
薛绒看着还在盆里活蹦乱跳的鱼，思忖片刻，问道：“你们吃糖醋吗？”
几个人都说吃。
薛绒当即拍手道：“那我给你们做一道瓦块鱼，一条鱼里剩下的还能做一道鱼汤。”
闻言，几个人都撸起了袖子准备帮忙打下手。景元从外面抱进来做饭的柴火，陈敬之去井边打了两桶水进来，田春秋也在厨房里帮忙，薛绒去房间把从家里带来的调料酱汁拿到厨房，准备开做。一时之间厨房里各司其职，看着倒也十分和谐。
瓦块鱼看着做着简单，其实并非如此。这道菜，从选材到刀法，无一不挑。
首先选材要精，活的鲤鱼、鲢鱼都可以选用，要取肉厚的部分。而且，要取其中段最精的部分。
薛绒去皮，将鱼一刀刀片成厚薄适中的鱼片，小心用刀，避免把鱼刺切得过分碎断。裹上蛋白芡粉，还不可以用面粉，最后温油炸黄。再去做糖醋汁，用的是藕粉，不算上好，但也勉强过得去，藕粉比芡粉好看，透明晶莹，再用冰糖，趁热加上一勺热油，浇在炸好的鱼片上，再撒上姜末即可。
鱼片一片片炸的金黄，宛如瓦片一般，瓦块鱼也是因此得名。最后淋了一层稠黏透明的糖醋汁子，可以上盘之时，旁边用小罐熬的鱼汤也好了。
孔子在《论语》中有云：“食不厌精，脍不厌细。”这句话大多数人都是知道的。
只不过孔老圣人还说过几句：“食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。”
由此可见，孔子在吃上是出了名的挑剔，薛绒倒不至于如此，只不过还是挑。只不过在这个年代，挑剔是不行的，浪费是可耻的，只能想着法把食材全部都用上。
想着四个人吃，怕这两个菜不够。薛绒便又将野菜用开水焯一焯，加了调料、蒜泥、醋、碎芝麻，最后再浇上一勺酱汁，拌了一盘当作添菜。 ↑返回顶部↑