第90节（2 / 4）
员工餐考核是沁园春建立以来, 一直都有的规矩, 挖掘出了不少人才, 鱼莜也算是通过员工餐考核, 从厨工升到帮厨的。在别家餐厅，必须得要熬资历, 烹饪这行，更是以年来计算。
而在沁园春，只要你有技术, 做菜够好吃，就能升职。
所以, 几乎每个对自己厨艺有信心的厨工都报名了员工餐考核。同时这项制度, 也有另一个意义, 汰弱留强。
帮厨级别的员工是要强制参加考核的, 连续三次考核不及格, 就会被摘掉帮厨帽, 降为普通的打杂厨工。所以帮厨之间也会相互竞争, 每月做一次共二百人食用的饭菜，对他们也是一种考验。
一位位的新人被招进来，在后厨耳濡目染跟着主厨学习, 又随着一位位学艺不精的帮厨脱帽降职，大浪淘沙后，沁园春几乎每个帮厨拎出来，都有独自开饭馆的能力，这是其他餐厅远远比不了的。
鱼莜当了总厨后，当然也要延续这个帮助餐厅选拔人才的优良传统。她记得她还是厨工的时候，孙宝田为了收买她，保证可以给她连续三个及格评定来晋升帮厨，一度让鱼莜觉得这个考核方式很不公平。
坐上这个位置后，鱼莜才意识到孙宝田当时吹牛皮的成分过多，主要是因为她本来就有拿到及格评定的能力，孙宝田其实左右不了其他三位主厨的决定。
最关键的是，现在鱼莜拥有一票决定权，哪怕四位主厨都认为这道菜及格，只要鱼莜不满意，也是不及格，不过至今还未出现这种状况就是了。
鱼莜的心中考核标准并不高，只要没有犯常识性的错误，味道尚可，就算及格了。
然而，今天的第一道菜，就让她皱了眉头。
清炖蟹粉狮子头，并不难做的一道菜，看着色泽红润晶亮，用筷子拨开肉丸，里面的肉质紧实，看起来没什么问题。
可是一入口，鱼莜的后槽牙就被咯了一下，像吃到了砂砾的口感，以至于她的注意力全被那一瞬间碜牙的难受感占据，忘记品尝肉圆的味道了。
鱼莜忍了又忍，才勉强咽下去。
这样品质的食物怎么能端上饭桌，吃出问题了怎么办，鱼莜有些生气，但她不是冲动的人，她打算先问清楚原因。
站在大厅中央等待点评的年轻学员，鱼莜记得，就是今天忘记清洗大闸蟹、惹得李奕山发火的的那位水台帮厨。
“我在狮子头里吃到了杂质，你是怎么做这道菜的？”
鱼莜的语气并不严厉，只是单纯的询问，她怕有什么特殊的原因，从而冤枉了一个无辜的学员。
“不、不可能啊……”
水台厨工本来就显得很紧张，听到鱼莜这般发问，当下有些六神无主。
另外几位主厨也尝完了这道菜，孙宝田一脸莫名：“有杂质吗？我没吃到啊，老赵，老李，你们吃到了吗？”
李奕山和赵得恺双双摇头。
不但没吃到，还觉得这道菜完成的不错，想要给个及格评定来着。
“其他主厨都没有吃到，总厨，您、您何必刻意为难我……”
年轻的帮厨涨红了脸，一脸受了委屈的模样，尤其是今天还有那么多摄像机在拍，他觉得很丢脸。
徐曼丽见状也咬了一口狮子头，口感很好，肉质细腻弹牙，并没有吃到什么杂质。
难不成，真是鱼莜在刻意刁难一个小帮厨？
这可是大爆点啊，徐曼丽放下碗筷，盯紧了摄像机。
鱼莜皱眉，正欲在说什么，只听钱昆忽然说道：“我也吃到了。”
随着钱昆话落，陆陆续续也有员工们从狮子头里吃出了碜牙感。
“真的有杂质哎……” ↑返回顶部↑
而在沁园春，只要你有技术, 做菜够好吃，就能升职。
所以, 几乎每个对自己厨艺有信心的厨工都报名了员工餐考核。同时这项制度, 也有另一个意义, 汰弱留强。
帮厨级别的员工是要强制参加考核的, 连续三次考核不及格, 就会被摘掉帮厨帽, 降为普通的打杂厨工。所以帮厨之间也会相互竞争, 每月做一次共二百人食用的饭菜，对他们也是一种考验。
一位位的新人被招进来，在后厨耳濡目染跟着主厨学习, 又随着一位位学艺不精的帮厨脱帽降职，大浪淘沙后，沁园春几乎每个帮厨拎出来，都有独自开饭馆的能力，这是其他餐厅远远比不了的。
鱼莜当了总厨后，当然也要延续这个帮助餐厅选拔人才的优良传统。她记得她还是厨工的时候，孙宝田为了收买她，保证可以给她连续三个及格评定来晋升帮厨，一度让鱼莜觉得这个考核方式很不公平。
坐上这个位置后，鱼莜才意识到孙宝田当时吹牛皮的成分过多，主要是因为她本来就有拿到及格评定的能力，孙宝田其实左右不了其他三位主厨的决定。
最关键的是，现在鱼莜拥有一票决定权，哪怕四位主厨都认为这道菜及格，只要鱼莜不满意，也是不及格，不过至今还未出现这种状况就是了。
鱼莜的心中考核标准并不高，只要没有犯常识性的错误，味道尚可，就算及格了。
然而，今天的第一道菜，就让她皱了眉头。
清炖蟹粉狮子头，并不难做的一道菜，看着色泽红润晶亮，用筷子拨开肉丸，里面的肉质紧实，看起来没什么问题。
可是一入口，鱼莜的后槽牙就被咯了一下，像吃到了砂砾的口感，以至于她的注意力全被那一瞬间碜牙的难受感占据，忘记品尝肉圆的味道了。
鱼莜忍了又忍，才勉强咽下去。
这样品质的食物怎么能端上饭桌，吃出问题了怎么办，鱼莜有些生气，但她不是冲动的人，她打算先问清楚原因。
站在大厅中央等待点评的年轻学员，鱼莜记得，就是今天忘记清洗大闸蟹、惹得李奕山发火的的那位水台帮厨。
“我在狮子头里吃到了杂质，你是怎么做这道菜的？”
鱼莜的语气并不严厉，只是单纯的询问，她怕有什么特殊的原因，从而冤枉了一个无辜的学员。
“不、不可能啊……”
水台厨工本来就显得很紧张，听到鱼莜这般发问，当下有些六神无主。
另外几位主厨也尝完了这道菜，孙宝田一脸莫名：“有杂质吗？我没吃到啊，老赵，老李，你们吃到了吗？”
李奕山和赵得恺双双摇头。
不但没吃到，还觉得这道菜完成的不错，想要给个及格评定来着。
“其他主厨都没有吃到，总厨，您、您何必刻意为难我……”
年轻的帮厨涨红了脸，一脸受了委屈的模样，尤其是今天还有那么多摄像机在拍，他觉得很丢脸。
徐曼丽见状也咬了一口狮子头，口感很好，肉质细腻弹牙，并没有吃到什么杂质。
难不成，真是鱼莜在刻意刁难一个小帮厨？
这可是大爆点啊，徐曼丽放下碗筷，盯紧了摄像机。
鱼莜皱眉，正欲在说什么，只听钱昆忽然说道：“我也吃到了。”
随着钱昆话落，陆陆续续也有员工们从狮子头里吃出了碜牙感。
“真的有杂质哎……” ↑返回顶部↑