第42节（4 / 4）
葱油面和其他的面条不同，它没有浇头，没有多余的配料，只有这么一份简简单单的葱油和面，看着简单，却又透露着不简单。
光是葱，就格外出众，翠绿翠绿的一簇，尖端都一点没泛黄，也没有虫眼或者折痕，葱管大小适宜，末端的葱白干净得仿佛白雪一样，一看就是精心种植的，拿在手上都能闻到葱特有的香味。
做葱油时，需要将葱洗干净，擦干水分后切段放置一旁备用。
之后起锅烧油，油温五成热后可以放入葱段，小火慢慢炸到焦黄微黑的时候，可以加入生抽老抽白糖和盐，迅速关火然后搅拌一阵子，避免酱油等作料被烧焦黏锅。
到这个时候就可以捞出葱段，只留下颜色深褐色的葱油了。
葱油可以一次性做出一大堆，到时候留着慢慢用，此时将葱油盛出来，开始煮面条了。
面条煮熟后，要先过一道冷水，保持面身紧致q弹的特性，再盛放在大碗中，淋上刚才做好的深褐色葱油进行搅拌。 ↑返回顶部↑
光是葱，就格外出众，翠绿翠绿的一簇，尖端都一点没泛黄，也没有虫眼或者折痕，葱管大小适宜，末端的葱白干净得仿佛白雪一样，一看就是精心种植的，拿在手上都能闻到葱特有的香味。
做葱油时，需要将葱洗干净，擦干水分后切段放置一旁备用。
之后起锅烧油，油温五成热后可以放入葱段，小火慢慢炸到焦黄微黑的时候，可以加入生抽老抽白糖和盐，迅速关火然后搅拌一阵子，避免酱油等作料被烧焦黏锅。
到这个时候就可以捞出葱段，只留下颜色深褐色的葱油了。
葱油可以一次性做出一大堆，到时候留着慢慢用，此时将葱油盛出来，开始煮面条了。
面条煮熟后，要先过一道冷水，保持面身紧致q弹的特性，再盛放在大碗中，淋上刚才做好的深褐色葱油进行搅拌。 ↑返回顶部↑