田园牧歌［种田］_70（2 / 2）
“辛儿，一次，就一次，我看我都这么大年纪了，连个孩子都没有，你帮我生一个吧？”
皇帝陛下从此以后就用这个法子，每天哄骗自己的贵妃，之后的几年里鸡飞狗跳生了三个儿子还不算，终于在四十岁那年，得了个女儿后，才心满意足了。
而当初他的皇贵妃早就成了自己的皇后，只是一如既往的爱吃，犯蠢，惹急了就直呼其名骂自己，丝毫未变。
“小老板，你这手里端的是啥？”
“这是今儿推出的新吃食，拿来给大家试吃一下，叫莜面栲栳栳。”
说到栲栳栳，在家乡还有个传说，当年李.世民父子在并州起.兵，一举建立大唐王朝，犒赏三军时，用的便是这种面食，栲栳一词，也由此演变而来。
做莜面栲姥姥有三个讲究：和面，搭面和火候。
将莜面放盆里，加适量白面拌匀，边倒入滚烫的开水边搅拌成雪花絮状，和成面团后醒片刻，趁热分成大小均匀的剂子，在光滑的铁皮案上推成薄片，用手揭起搭在食指，卷成中空小筒，整齐排列在笼屉里，沸水蒸熟即可。
蒸时，要特别注意火候，太小蒸不熟，吃时带着沙粒感；太大又会让面软瘫立不住，嚼时毫无劲道，口感全无。
为此，牧野不知蒸坏了多少屉，才让它们亭亭立在那里，一笼倒出来，整整齐齐的像一个圆盘马蜂窝。
蒸熟的莜面栲栳栳可直接配羊肉臊子或蘑菇汤吃，也可用西红柿酱与麻酱调和，蘸着吃，还可用油泼辣子，陈醋做底料，只要个人喜欢，就可以尝试不同蘸料，随意的很。
牧野最喜欢的，是炒了吃。
将土豆切片，油锅里炸到金黄薄脆后捞出，另起锅，下蒜末，辣椒碎炝锅出味后，将放凉掰成薄片的栲栳栳下锅翻炒，直到表皮略带焦黄，再将炸好的土豆片倒入，加盐，孜然粉调味，起锅时撒白芝麻，香菜点缀即可。
“这新吃食的样子倒是好玩儿，我试试。”
“嗯…好吃！入口干脆劲道，小老板给我来一份儿。”
“好，您先坐，一会儿就好。还要点别的吗？”
“水晶皮冻，也要一份儿。我到现在还记得那透亮透亮，软软弹弹的样子，又爽口清丽，这冬日里，吃着舒服。”
“可不是，以前日子不好吧，天天想吃肉，现在有肉吃了，又觉腻的慌，就想来点清爽的，或者蔬菜之类。”
“谁说不是呢，这镇上怕是只有小老板这里有些豆芽，泡菜能解解馋了。” ↑返回顶部↑
皇帝陛下从此以后就用这个法子，每天哄骗自己的贵妃，之后的几年里鸡飞狗跳生了三个儿子还不算，终于在四十岁那年，得了个女儿后，才心满意足了。
而当初他的皇贵妃早就成了自己的皇后，只是一如既往的爱吃，犯蠢，惹急了就直呼其名骂自己，丝毫未变。
“小老板，你这手里端的是啥？”
“这是今儿推出的新吃食，拿来给大家试吃一下，叫莜面栲栳栳。”
说到栲栳栳，在家乡还有个传说，当年李.世民父子在并州起.兵，一举建立大唐王朝，犒赏三军时，用的便是这种面食，栲栳一词，也由此演变而来。
做莜面栲姥姥有三个讲究：和面，搭面和火候。
将莜面放盆里，加适量白面拌匀，边倒入滚烫的开水边搅拌成雪花絮状，和成面团后醒片刻，趁热分成大小均匀的剂子，在光滑的铁皮案上推成薄片，用手揭起搭在食指，卷成中空小筒，整齐排列在笼屉里，沸水蒸熟即可。
蒸时，要特别注意火候，太小蒸不熟，吃时带着沙粒感；太大又会让面软瘫立不住，嚼时毫无劲道，口感全无。
为此，牧野不知蒸坏了多少屉，才让它们亭亭立在那里，一笼倒出来，整整齐齐的像一个圆盘马蜂窝。
蒸熟的莜面栲栳栳可直接配羊肉臊子或蘑菇汤吃，也可用西红柿酱与麻酱调和，蘸着吃，还可用油泼辣子，陈醋做底料，只要个人喜欢，就可以尝试不同蘸料，随意的很。
牧野最喜欢的，是炒了吃。
将土豆切片，油锅里炸到金黄薄脆后捞出，另起锅，下蒜末，辣椒碎炝锅出味后，将放凉掰成薄片的栲栳栳下锅翻炒，直到表皮略带焦黄，再将炸好的土豆片倒入，加盐，孜然粉调味，起锅时撒白芝麻，香菜点缀即可。
“这新吃食的样子倒是好玩儿，我试试。”
“嗯…好吃！入口干脆劲道，小老板给我来一份儿。”
“好，您先坐，一会儿就好。还要点别的吗？”
“水晶皮冻，也要一份儿。我到现在还记得那透亮透亮，软软弹弹的样子，又爽口清丽，这冬日里，吃着舒服。”
“可不是，以前日子不好吧，天天想吃肉，现在有肉吃了，又觉腻的慌，就想来点清爽的，或者蔬菜之类。”
“谁说不是呢，这镇上怕是只有小老板这里有些豆芽，泡菜能解解馋了。” ↑返回顶部↑