第36节（3 / 4）
濮九鸾本不欲听他们胡诌，可听说有一位美貌的厨娘，不知道怎的，脑海里陡然浮现的却是那个利落干脆的小娘子。
他苦笑，自己如今也是魔怔了，居然听谁都能想起她。
上次她拒绝自己之后，濮九鸾本想去辩白一二，奈何对方总是避而不见，总是派个一脸为难的岚娘或勺儿来打发自己。
唉，濮九鸾叹了一口气，踱步回到大理寺特意给自己隔出来的一间单间，埋首于卷宗之中。
“侯爷，该用膳了。”疾风在旁小心问道。这几天侯爷也不知为何，镇日里沉着一张脸，一副生人勿进的气场。
“嗯，端来与我便是。”濮九鸾漫不经心应道。
汤汁清澈，热气氤氲，他喝一口汤，清甜的汤水裹挟着鸽子的鲜美与菌菇的清香，直顺着喉咙灌下肺腑。
这滋味似曾相识，濮九鸾放下汤碗，神色凝重：“这汤，是谁做的？”
第45章 汴京爊鸭、炙焦金花饼……
慈姑近来忽然觉得有些不对劲。
堂厨里家伙什具都换了崭新的， 破掉了的窗户纸糊上了，过两天又换成了价值不菲的茜影纱，灶间的水桶也添得满满， 就连四壁的墙都漆得透亮。
她问司直， 司直支支吾吾：“寺里的“食本’银这月有剩，便拿来修缮一二。”
食本剩下不应当是被各级官吏贪没么？慈姑摇摇头。不过不用白不用， 她索性借一借这东风：“那可否在后厨院里造一个烤炉？”
第二天后厨院里便堆好了一座砌好的烤炉，上头的泥巴稻草还湿着哩， 在风里吹来飘去。
等烤炉干透， 慈姑便打算做一道汴京爊鸭， 汴京城内汴河纵横， 便有许多人家有吃鸭子的习惯。
她从农人家里买来宰杀好的鸭子，而后将麦芽糖兑水， 不断淋浇鸭子，再挂起来晾干风干鸭肉鸭皮的水珠，如此往复， 直到每只鸭子的皮上都挂上一层橙黄色蜜浆。
最后放进烤炉上炉烤制。
于是今儿个堂厨里的大理寺官僚们飞奔来用膳时，便看到了一只只香喷喷的汴京爊鸭。
刚从烤炉里拿出的鸭子饱满， 金灿灿的鸭皮闪烁着诱人的光泽， 鸭油被高温炙烤得不断发出呲呲声， 细小的肉汁飞溅， 一手拎起来， 橙黄色琥珀一样的油脂汇集成滴， 缓缓滴落。
大理寺官僚们各个眼睛发直， 纷纷发问：“康娘子，这怎么个吃法？”
慈姑拿起厨刀，手起刀落， 立刻掉落一片片鸭肉于盘中。
鸭肉则被片得薄薄一片，仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究：各个都是皮肉相连，肥瘦相间，每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。
等一入口便发现这样片鸭肉的妙处：
橙红色的外皮色泽红亮，酥酥脆脆、入口即化；
蜜蜡般的鸭油紧随其后，让人满口流油，肥香满口；
粉色的鸭肉则肉质紧实，透着果木香气，瘦肉细嫩，肥肉油香，嫩滑无比。
妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味，三种感受，一齐汇集，皮肉相间，外脆里嫩，直击味蕾。
再看旁边的蘸料，一碟子青芥酱油，一碟子橙酱，
万年中是南方人士喜吃橙酱，便蘸取一点点橙子酱，琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉，倒像是宝珠玛瑙一般，送进嘴里，微酸的橙酱带着些许的甜，恰到好处勾起了食欲，使得丰腴的鸭肉多了那么一丝丝的开胃。
木主簿却是燕赵人氏，毫不留情便在青芥酱油里一蘸，“啊呜”一口吞进嘴去。 ↑返回顶部↑
他苦笑，自己如今也是魔怔了，居然听谁都能想起她。
上次她拒绝自己之后，濮九鸾本想去辩白一二，奈何对方总是避而不见，总是派个一脸为难的岚娘或勺儿来打发自己。
唉，濮九鸾叹了一口气，踱步回到大理寺特意给自己隔出来的一间单间，埋首于卷宗之中。
“侯爷，该用膳了。”疾风在旁小心问道。这几天侯爷也不知为何，镇日里沉着一张脸，一副生人勿进的气场。
“嗯，端来与我便是。”濮九鸾漫不经心应道。
汤汁清澈，热气氤氲，他喝一口汤，清甜的汤水裹挟着鸽子的鲜美与菌菇的清香，直顺着喉咙灌下肺腑。
这滋味似曾相识，濮九鸾放下汤碗，神色凝重：“这汤，是谁做的？”
第45章 汴京爊鸭、炙焦金花饼……
慈姑近来忽然觉得有些不对劲。
堂厨里家伙什具都换了崭新的， 破掉了的窗户纸糊上了，过两天又换成了价值不菲的茜影纱，灶间的水桶也添得满满， 就连四壁的墙都漆得透亮。
她问司直， 司直支支吾吾：“寺里的“食本’银这月有剩，便拿来修缮一二。”
食本剩下不应当是被各级官吏贪没么？慈姑摇摇头。不过不用白不用， 她索性借一借这东风：“那可否在后厨院里造一个烤炉？”
第二天后厨院里便堆好了一座砌好的烤炉，上头的泥巴稻草还湿着哩， 在风里吹来飘去。
等烤炉干透， 慈姑便打算做一道汴京爊鸭， 汴京城内汴河纵横， 便有许多人家有吃鸭子的习惯。
她从农人家里买来宰杀好的鸭子，而后将麦芽糖兑水， 不断淋浇鸭子，再挂起来晾干风干鸭肉鸭皮的水珠，如此往复， 直到每只鸭子的皮上都挂上一层橙黄色蜜浆。
最后放进烤炉上炉烤制。
于是今儿个堂厨里的大理寺官僚们飞奔来用膳时，便看到了一只只香喷喷的汴京爊鸭。
刚从烤炉里拿出的鸭子饱满， 金灿灿的鸭皮闪烁着诱人的光泽， 鸭油被高温炙烤得不断发出呲呲声， 细小的肉汁飞溅， 一手拎起来， 橙黄色琥珀一样的油脂汇集成滴， 缓缓滴落。
大理寺官僚们各个眼睛发直， 纷纷发问：“康娘子，这怎么个吃法？”
慈姑拿起厨刀，手起刀落， 立刻掉落一片片鸭肉于盘中。
鸭肉则被片得薄薄一片，仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究：各个都是皮肉相连，肥瘦相间，每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。
等一入口便发现这样片鸭肉的妙处：
橙红色的外皮色泽红亮，酥酥脆脆、入口即化；
蜜蜡般的鸭油紧随其后，让人满口流油，肥香满口；
粉色的鸭肉则肉质紧实，透着果木香气，瘦肉细嫩，肥肉油香，嫩滑无比。
妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味，三种感受，一齐汇集，皮肉相间，外脆里嫩，直击味蕾。
再看旁边的蘸料，一碟子青芥酱油，一碟子橙酱，
万年中是南方人士喜吃橙酱，便蘸取一点点橙子酱，琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉，倒像是宝珠玛瑙一般，送进嘴里，微酸的橙酱带着些许的甜，恰到好处勾起了食欲，使得丰腴的鸭肉多了那么一丝丝的开胃。
木主簿却是燕赵人氏，毫不留情便在青芥酱油里一蘸，“啊呜”一口吞进嘴去。 ↑返回顶部↑