第四十六章 爆炒肥肠猪心（1 / 3）
郭承翎打猎去了，林父去了盖房子的地方监工，家里只剩下腿脚不便的林小婉和要准备午饭的刘氏。
刘氏把昨天女儿女婿带回来的东西规整了一下，又把昨天放在地窖里的猪下水和猪骨取出来。
拿着东西，她却犯了难，只得把女儿叫出来。
林小婉听到母亲的呼唤，从房中出来。她脚还伤着，不方便。就口述，然后刘氏来做。
把肥肠切成小段，去净肥油后用水灌一次大肠。拿筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内皮翻到外皮，接着用水反复清洗，往水里放入一勺盐，反复搓洗，直到有大量肠液为止。
冲洗干净之后，另一面也如法炮制，直到两面都冲洗干净，在放进加了醋的水中浸泡备用。
接着是猪心，洗净血块儿，切成十字花刀，清水中加入一勺白酒浸泡备用。酒是郭承翎之前买的，不怎么清澈，暂时先将就了。
剩下的零碎也都各自洗干净切好。
将盐，酱油，和少量面粉调成酱汁，把猪心捞出沥干，和酱汁放在一旁备用。
接着做开适量沸水，倒入洗净的大肠，大火煮5分钟，捞出切段，就可以爆炒用了。青椒、红椒洗净切段，切适量葱末姜末蒜瓣，干辣椒剪成两段，取一部分蒜瓣拍碎捣成蒜蓉。
坐热油锅，放入1勺油，先放入蒜瓣爆香。加入肥肠，炒制变色，拨到一边后放入葱末姜末爆香。
放入干辣椒，加入适量酱油。最后放入切好的双椒段，加入孜然粉和适量盐，炒匀即可。
爆炒肥肠就做好了。
舀出后，再烧热油锅，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒进去快炒一分钟，加入一勺干辣椒碎，翻炒一分钟，再倒入调好的酱汁，大火焖煮两分钟，再倒入切好的青椒红椒，煮熟即可。
这是第二道菜，爆炒猪心。
剩下的一块儿倒入油锅大火煸香，再加水和调味料小火焖煮收汁。
另一个灶台上放着洗干净的猪大骨，早就开始加水熬汤，这会儿已经散发出香味了。
菜都炒熟之后，刘氏借着汤汁又炕了一箩饼子，等着林振回来吃饭。
林小婉帮不上忙，就坐在院子里，百无聊赖的托着脑袋发呆。想着怎么解决郭承翎说的那些问题。
林家这边日子过得有声有色，其他人却不一定这么滋润。
刘翠昨天被丢到道上，一路走回杏花村，脚都磨破了。身上被打的地方还隐隐发疼，天都黑透了才回到家，公公婆婆早已睡下了。
半夜里疼的睡不着觉，心里想到白天受得耻辱，刘翠恨毒了林小婉，要不是她，自己哪会沦落到这步田地。
好不容易刚闭上眼睡一会儿，婆婆催命一样的声音就来了。
“刘翠你个懒货还不滚出来做饭！是不是要老娘亲自去请你！”
刘翠一骨碌从炕上爬起来，一边喊着“来了来了”，一边套上衣服，一边趿拉着鞋子往外跑，丝毫不敢耽误。
她毫不怀疑婆婆话里的真实性，毕竟她又不是没吃过这样的亏。
刘翠的婆婆娘家姓黄，打小就是个泼辣货，小时候村里头打架同龄的女孩子就没谁能比她更猛。
嫁到李家以后，自己掌了大权就更说一不二了。
黄氏自己是个正经人，就看不得刘翠这样投机取巧心眼子多的懒货。
刚开始她就不同意这女人进门，耐不住大儿子喜欢，只能遂了他的意，寻思着再怎么烂泥扶不上墙，自己看紧点多带着点就好了。 ↑返回顶部↑
刘氏把昨天女儿女婿带回来的东西规整了一下，又把昨天放在地窖里的猪下水和猪骨取出来。
拿着东西，她却犯了难，只得把女儿叫出来。
林小婉听到母亲的呼唤，从房中出来。她脚还伤着，不方便。就口述，然后刘氏来做。
把肥肠切成小段，去净肥油后用水灌一次大肠。拿筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内皮翻到外皮，接着用水反复清洗，往水里放入一勺盐，反复搓洗，直到有大量肠液为止。
冲洗干净之后，另一面也如法炮制，直到两面都冲洗干净，在放进加了醋的水中浸泡备用。
接着是猪心，洗净血块儿，切成十字花刀，清水中加入一勺白酒浸泡备用。酒是郭承翎之前买的，不怎么清澈，暂时先将就了。
剩下的零碎也都各自洗干净切好。
将盐，酱油，和少量面粉调成酱汁，把猪心捞出沥干，和酱汁放在一旁备用。
接着做开适量沸水，倒入洗净的大肠，大火煮5分钟，捞出切段，就可以爆炒用了。青椒、红椒洗净切段，切适量葱末姜末蒜瓣，干辣椒剪成两段，取一部分蒜瓣拍碎捣成蒜蓉。
坐热油锅，放入1勺油，先放入蒜瓣爆香。加入肥肠，炒制变色，拨到一边后放入葱末姜末爆香。
放入干辣椒，加入适量酱油。最后放入切好的双椒段，加入孜然粉和适量盐，炒匀即可。
爆炒肥肠就做好了。
舀出后，再烧热油锅，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒进去快炒一分钟，加入一勺干辣椒碎，翻炒一分钟，再倒入调好的酱汁，大火焖煮两分钟，再倒入切好的青椒红椒，煮熟即可。
这是第二道菜，爆炒猪心。
剩下的一块儿倒入油锅大火煸香，再加水和调味料小火焖煮收汁。
另一个灶台上放着洗干净的猪大骨，早就开始加水熬汤，这会儿已经散发出香味了。
菜都炒熟之后，刘氏借着汤汁又炕了一箩饼子，等着林振回来吃饭。
林小婉帮不上忙，就坐在院子里，百无聊赖的托着脑袋发呆。想着怎么解决郭承翎说的那些问题。
林家这边日子过得有声有色，其他人却不一定这么滋润。
刘翠昨天被丢到道上，一路走回杏花村，脚都磨破了。身上被打的地方还隐隐发疼，天都黑透了才回到家，公公婆婆早已睡下了。
半夜里疼的睡不着觉，心里想到白天受得耻辱，刘翠恨毒了林小婉，要不是她，自己哪会沦落到这步田地。
好不容易刚闭上眼睡一会儿，婆婆催命一样的声音就来了。
“刘翠你个懒货还不滚出来做饭！是不是要老娘亲自去请你！”
刘翠一骨碌从炕上爬起来，一边喊着“来了来了”，一边套上衣服，一边趿拉着鞋子往外跑，丝毫不敢耽误。
她毫不怀疑婆婆话里的真实性，毕竟她又不是没吃过这样的亏。
刘翠的婆婆娘家姓黄，打小就是个泼辣货，小时候村里头打架同龄的女孩子就没谁能比她更猛。
嫁到李家以后，自己掌了大权就更说一不二了。
黄氏自己是个正经人，就看不得刘翠这样投机取巧心眼子多的懒货。
刚开始她就不同意这女人进门，耐不住大儿子喜欢，只能遂了他的意，寻思着再怎么烂泥扶不上墙，自己看紧点多带着点就好了。 ↑返回顶部↑