锦衣卫小饭堂(美食) 第134节(4 / 4)
“铛铛铛”的声音,有节奏地响了起来,听上去十分酣畅。
舒甜又在里面加入盐、打了两个鸡蛋,蛋清一接触到生肉,两者顿时相互渗透,变得黏腻起来。
被鸡蛋腌过的肉,总是更加鲜嫩美味。
舒甜将这些食材混合在一起,然后又细细剁了一遍。
鸡蛋的蛋液加强了肉酱的粘度,更适合用来包抄手。
这抄手的皮,是廖师傅帮忙准备的,擀得厚薄适中,既不容易破,又不会口感太厚,拿捏得很是精准。
舒甜将一片方形的面皮摆在手心里,用筷子夹起一块肉酱,放入面皮之中,面皮拢了拢,折了两下,变成了一个三角形。
舒甜用筷子沾了一点儿水,点在两个“角”上,然后,将两边的“角”交叠起来,用力一摁,一个抄手便做好了。
舒甜在案板上洒了些面粉,包好的抄手,一个个整齐地列队站在上面,肚子圆鼓鼓的,看起来憨态可掬。 ↑返回顶部↑
舒甜又在里面加入盐、打了两个鸡蛋,蛋清一接触到生肉,两者顿时相互渗透,变得黏腻起来。
被鸡蛋腌过的肉,总是更加鲜嫩美味。
舒甜将这些食材混合在一起,然后又细细剁了一遍。
鸡蛋的蛋液加强了肉酱的粘度,更适合用来包抄手。
这抄手的皮,是廖师傅帮忙准备的,擀得厚薄适中,既不容易破,又不会口感太厚,拿捏得很是精准。
舒甜将一片方形的面皮摆在手心里,用筷子夹起一块肉酱,放入面皮之中,面皮拢了拢,折了两下,变成了一个三角形。
舒甜用筷子沾了一点儿水,点在两个“角”上,然后,将两边的“角”交叠起来,用力一摁,一个抄手便做好了。
舒甜在案板上洒了些面粉,包好的抄手,一个个整齐地列队站在上面,肚子圆鼓鼓的,看起来憨态可掬。 ↑返回顶部↑