第一百八十三章 美味佳肴（中）（3 / 3）

  “娘您看啊，这些排骨都是提前焯水去了血沫的，然后清洗沥干的。”林小婉将沥干的小排端到跟前，又指了指炖着的汤说，“排骨汤的排骨也是这么弄。然后就是放水烧开，再慢慢炖了。”
  “这些娘知道。”刘氏说，一副‘你快说我不知道的’的表情。
  “心急什么呢。”林小婉嘟了嘟嘴，然后才接着说：“糖醋排骨呢，最主要的就是炒糖色。糖可不好炒，时间短了颜色上不去，炒久了会苦。一般呢，就是观察颜色和气泡。”
  “颜色会慢慢变深，气泡也会不一样。等糖的颜色透亮了就可以下排骨啦。”
  “你别光说啊，倒是炒啊。”刘氏不满的说道，“你光比比划划的，我也不知道啊。还会变色和起泡泡？是什么样子的。”
  林小婉无语：“我这不是把理论跟您说清楚了，后边实操不是更清楚一点？”
  不过这名词一下就把刘氏弄蒙了。
  “理论是什么？实操？”
  林小婉扶额：完了，一激动又秃噜嘴了。
  “就是我把怎么做跟您先说了，到时候炒的时候您也清楚啊。”林小婉解释道，但刘氏还是那个表情，无奈叹口气，“行，咱们现在就开始炒糖色！”
  刘氏心生满意：“好，我就跟我家婉婉学习怎么做美味佳肴了。” ↑返回顶部↑